英國式祝福甜點 愛爾蘭水果蛋糕

特別的節日總是有專屬的美食，在愛爾蘭萬聖節等時刻，當地的居民會製作一款非常特殊的愛爾蘭水果蛋糕。人們在蛋糕裡會放入能預知幸福的指貫、鈕扣、銀幣、金戒指等，是全家人聚在一起享用的點心。

而這項習俗，經常出現在英國傳統點心裡，其中的共同點都是出現在有祝福意義的時刻。

愛爾蘭水果蛋糕（Barm brack）

材料 (15×15cm的方形烤模1個)

A

酵母⋯20g

牛乳⋯50ml

細砂糖⋯1大匙

B

高筋麵粉⋯225g

肉豆蔻粉⋯1⁄4小匙

肉桂粉⋯1⁄4小匙

無鹽奶油⋯25g

三溫糖⋯35g

C

葡萄乾⋯80g

柑橘皮⋯30g

雞蛋(中型)⋯1⁄2顆

牛乳⋯125ml

【包覆用】

牛乳、細砂糖⋯各1小匙

前置作業

‧ 將奶油與雞蛋退冰至室溫，蛋打散成蛋液。將A的牛乳加熱至不燙的溫度。

‧ 在烤模內鋪上烘焙紙。

製作方法

1. 將A放進調理碗內，將酵母浸泡在其中。

2. 將B以過篩方式撒入另一個調理碗內，加入奶油，以刮板切成碎狀。

3. 接著加入三溫糖，以刮板切成碎狀，加入C攪拌混合。

4. 接著加入步驟1，以木勺攪拌，接著加入蛋與牛乳，用手揉成麵團。

5. 將步驟4倒進烤模內，以保鮮膜稍微包覆，在35°C的環境下放置1小時。

6. 待膨脹至1.5∼2倍大後，烤箱以180°C烤35∼ 40分鐘。

7. 將包覆用的材料放入鍋內混合並溶解，拿刷子塗在步驟6的表面。

8. 再次放回烤箱內，烤2分鐘。

食用期限與保存方法

剛做好的點心是最美味的。放進密閉容器，可於常溫保存5天。

（網站專文）

本文摘自：《經典英式甜點：從大不列顛到北愛爾蘭，36款水蒸×烘烤×沁冰英倫經典甜點，一口就愛上！》，尖端出版社提供。

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責任編輯：曾晏均◇