【大紀元9月25日訊】
材料﹕
牛肋條肉﹐青筍﹐蔥﹐姜﹐番茄醬﹐料酒﹐油﹐鹽﹐醬油﹐白糖﹐味精。
做法﹕
牛肉切成一寸見方的塊﹔青筍去掉老根洗淨切成寸段﹔蔥切段﹐姜拍松切片。
燒開水把牛肉煮透撈出﹐洗去血沫﹐大火起油鍋﹐把牛肉倒進鍋裡﹐加蔥﹐姜﹐料酒煸炒一會兒﹐再加鹽﹐少量醬油﹐白糖和清水﹐水沒過牛肉為好﹐開鍋後撇去浮沫改小火把牛肉燉爛﹐關火前幾分鐘把筍段加進去同燒﹐筍熟了即關火。
中火另起油鍋﹐把足量番茄醬炒透﹐把牛肉連湯一起倒進鍋裡翻炒﹐開鍋後把汁收濃﹐調好味關火﹐加少量味精混勻﹐裝盤時把青筍擺在牛肉外圈。
特點﹕
肉香汁濃﹐顏色紅亮﹐酸甜可口。
訣竅﹕
１﹑美國番茄醬種類多﹐根據個人愛好選﹐最好不要買加了調味料的。
２﹑根據喜好﹐關火前加少量香油也很提味。(http://www.dajiyuan.com)
