【大紀元5月9日訊】 喜歡自己動手磨豆漿的朋友們，不知您是否有處理黃豆渣的困擾？或許有時您會將黃豆渣、蛋、麵粉、葱、蔬菜等，煎成麵餅食用，但食用時會有『砂砂且無味』的口感，實在是不怎樣的味道，所以，大多數家庭對黃豆渣的處理——就是丟至垃圾桶！而豆漿店的黃豆渣則是做成飼料。
可是您知道嗎？在這追求健康的超級時代裡，許多人可是花了大把鈔票，去購買食物纖維，而大多數醫療保健食品所含的食物纖維製品，都是以黃豆纖維為主；而黃豆渣正是黃豆纖維的主要來源，其主要功能有增加飽足感﹙有助減肥計畫﹚、增加糞便體積 ﹙有助便祕之改善﹚等，但如何改善黃豆渣的口感，進而應用在日常料理中呢？請參考下面簡單方法。
素香鬆作法：
1、儘量將黃豆渣的水份捻乾。
2、開小火、慢慢地將黃豆渣、薑片、醬油、糖、五香粉等調味品同炒 。
3、炒至鬆散、乾狀後熄火。
4、待涼，拌入熟白芝麻、海苔即可。
乾黃豆渣作法：
1、儘量將黃豆渣的水份捻乾﹙會有點吃力！﹚。
2、開小火、慢慢地將黃豆渣炒乾﹙不停地翻炒，以防鍋底燒焦﹚。
3、炒至成褐色即可﹙要有耐心喔！﹚。
4、待冷卻後包裝、冷藏或冷凍保存。
乾黃豆渣應用篇：
一、肉燥：肉燥起鍋前，酌量放入黃豆渣，燜一下即可！
1. 可改善油膩感、增加纖維攝取。
2. 炒乾的黃豆渣會吸水。若喜歡湯汁多，可多放些湯汁。
二、自製饅頭、包子皮：以黃豆渣取代小麥肧芽，口感不差喔！
三、餅乾麵糰：餅乾麵團加入黃豆渣後，可提高纖維質含量，但仍是屬於高油、高糖、高熱量的食物，不宜常吃 。
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