中國新年期間，不論是招待客人亦或是自家團圓食用，其外型或是諧音都要符合好彩頭的名稱，以代表新的一年裡都能大吉大利。
遠在西元五世紀，餃子已是北方漢民族的日常食品。當時的餃子「形如偃月，天下通食」。明中期以後，餃子逐漸發展成為北方過年傳統食品之一。
傳統上「餃子」講究在除夕夜十二點鐘包完並食用，此刻正屆子時，以取「更歲交子」之意，是新的一年最初時刻，即表示「開張大吉」，又「餃子」狀似元寶，象徵著「招財進寶、財源廣進」之意，所以過年除夕夜吃餃子，表示從年頭至年末一整年都大吉大利、財源廣進。
餃子以麵粉團桿製成皮，餡的口味則依地方民族的習性及個人喜好而有所不同，傳統的作法是以豬、牛、雞、鮮蝦為餡，搭配高麗菜、芹菜、韭菜、玉米等。除夕夜裡，河南、陜西部分地區多將餃子與麵條一起烹煮來吃，意喻「金絲穿元寶」，北方人多會在餃子餡裡包藏一枚銅錢，據說誰吃到便可在新的一年裡財運「旺、旺、旺」，也有人包藏糖果或是小甜果，意思是一整年都有甜頭可嘗，更有些地方習俗是在一個餃子中放一根白線，誰吃到這個餃子就意味著誰能長命百歲。
您的府中過年是否也是如此？如果往年都沒有這樣習俗，今年不妨嘗試一下，或許真的會給您帶來好運喔！至少可增添不少過年歡樂氣氛。
餃子的製作方法：
材料：
餃子皮、絞肉（豬肉、牛肉、鮮蝦皆可）、高麗菜、韭菜、蔥。
調味料：
少許醬油、鹽、味素、香油、五香粉。
作法：
1、絞肉拌入上列調味料，加入切好的蔥花，醃漬半小時。
2、高麗菜、韭菜切細丁，加入鹽，用手搓柔使葉菜軟化，盡量瀝乾。
3、再將作法1及2的食材混合攪扮均勻即是可口美味的餃子餡。
4、用餃子皮包上已調製好的餡即可。
貼心的叮嚀：
1、注意製作餃子餡的過程以清淡為主，不要太鹹，因為餃子不夠味，還可沾上佐料食用。
2、燙煮水餃以浮上來即表示已熟可食用，但要好吃有Q勁，還必須反複2~3次加入冷水滾煮才撈起。@*
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