中国新年期间，不论是招待客人亦或是自家团圆食用，其外型或是谐音都要符合好彩头的名称，以代表新的一年里都能大吉大利。
远在西元五世纪，饺子已是北方汉民族的日常食品。当时的饺子“形如偃月，天下通食”。明中期以后，饺子逐渐发展成为北方过年传统食品之一。
传统上“饺子”讲究在除夕夜十二点钟包完并食用，此刻正届子时，以取“更岁交子”之意，是新的一年最初时刻，即表示“开张大吉”，又“饺子”状似元宝，象征着“招财进宝、财源广进”之意，所以过年除夕夜吃饺子，表示从年头至年末一整年都大吉大利、财源广进。
饺子以面粉团杆制成皮，馅的口味则依地方民族的习性及个人喜好而有所不同，传统的作法是以猪、牛、鸡、鲜虾为馅，搭配高丽菜、芹菜、韭菜、玉米等。除夕夜里，河南、陕西部分地区多将饺子与面条一起烹煮来吃，意喻“金丝穿元宝”，北方人多会在饺子馅里包藏一枚铜钱，据说谁吃到便可在新的一年里财运“旺、旺、旺”，也有人包藏糖果或是小甜果，意思是一整年都有甜头可尝，更有些地方习俗是在一个饺子中放一根白线，谁吃到这个饺子就意味着谁能长命百岁。
您的府中过年是否也是如此？如果往年都没有这样习俗，今年不妨尝试一下，或许真的会给您带来好运喔！至少可增添不少过年欢乐气氛。
饺子的制作方法：
材料：
饺子皮、绞肉（猪肉、牛肉、鲜虾皆可）、高丽菜、韭菜、葱。
调味料：
少许酱油、盐、味素、香油、五香粉。
作法：
1、绞肉拌入上列调味料，加入切好的葱花，腌渍半小时。
2、高丽菜、韭菜切细丁，加入盐，用手搓柔使叶菜软化，尽量沥干。
3、再将作法1及2的食材混合搅扮均匀即是可口美味的饺子馅。
4、用饺子皮包上已调制好的馅即可。
贴心的叮咛：
1、注意制作饺子馅的过程以清淡为主，不要太咸，因为饺子不够味，还可沾上佐料食用。
2、烫煮水饺以浮上来即表示已熟可食用，但要好吃有Q劲，还必须反复2~3次加入冷水滚煮才捞起。@*
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