【大紀元5月21日訊】自由時報記者／陳逸民攝記者楊美紅／自由時報台南報導‧攝影
一提起台灣善化的著名小吃，有不少人馬上想到慶安宮廟旁的一等涼冬瓜茶，或是廟口對面的肉圓，在夏天還有善化糖廠的紅豆冰或是農會生產的各式冰棒，不過除了這些小吃名產外，在地年輕人的美食地圖不斷求新求變，想吃到好吃的黑輪、雞排與臭豆腐，跟著在地美眉走就絕不會錯過了。
善化小檔案
台灣台南縣善化鎮位於曾文溪下游，是台南縣的地理中心，最早於明末荷據時期即已開發，善化三級古蹟慶安宮前，還保留有300年歷史的荷蘭井；開台先師沈光文也曾在善化教學，使得善化鎮瀰漫濃厚的文史氣息。此外，擁有百年歷史的善化糖廠，也是全台僅存的3座產糖工廠。
在地人帶路
馬佩渟
現年20歲、三餐經常外食的她，對於善化鎮熱門小吃攤瞭若指掌，尤其經濟實惠的在地美食，早已列入她的私房美食地圖中。
推薦美食第1發 黑輪攤
經營已達17年時間的黑輪攤僅在下午販賣，從原來的大腸、香腸、黑輪、米血，慢慢增加酥炸天婦羅、各式關東煮、菜頭湯等菜色，每天都有南科廠商預訂，人氣強強滾，經常可見客人大排長龍。
老闆娘徐彩鳳的炭烤香腸、大腸，都是自行灌製而成，經過木炭一烤，放上新鮮蒜頭，擄獲不少饕客的胃，再加上旗魚黑輪、魚丸、貢丸、玉米等，食材新鮮實在，撒上芹菜末的湯頭更是鮮美。經營多年以來，在饕客之間口耳相傳，成就口碑好評，經常一訂就是上百份。雖然攤位設在住家騎樓下，跟店面比較起來並不顯眼，但生意仍舊非常興隆，經常讓老闆娘忙不過來。
美食PDA
黑輪攤
地址：台南縣善化鎮民生路296號
電話：（06）583-8662；5835323
營業時間：13：30～日落
推薦美食第2發 臭豆腐
位於中山路文聖廟前的臭豆腐攤，每日下午2點半過後，經常可見攤位前大排長龍，老闆楊全義與老婆守在攤位前，忙著招呼客人。店內臭豆腐分為大塊油炸與小塊臭豆腐兩種，若想要吃到不同口感的臭豆腐，僅在這間臭豆腐店才嘗得到。
楊全義表示，老人家多愛吃大塊臭豆腐，因為油炸時間久，外皮較酥脆，可以吃到外酥內軟的口感；年輕人則偏愛小塊臭豆腐，一口一個相當方便，目前以小塊為主，因為油炸時間短，但若想要吃大塊臭豆腐，只要交代老闆一聲，一樣可以吃得到。
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臭豆腐
地址：台南縣善化鎮中山路94號
電話：（06）583-9866
營業時間：14：30～18：30
推薦美食第3發 麥基香雞排
在善化經營12年的麥基香雞排，可說是開山始祖，早已建立口碑，每逢下課時間，店門口擠滿學生，南科廠商也經常不遠千里訂購。
老闆笑說，沒吃過他的雞排就不算是善化在地人，強調雞排不經過打薄處理，口感厚實，油炸過後外皮酥脆、雞肉鮮嫩，吃得到湯汁，再加上特製的胡椒調味，香氣四溢。
老闆堅持雞排採用現宰雞肉，因為冷凍雞肉不易入味，油炸起來也不好吃。此外，店裡也不油炸蔬菜，因為蔬菜經過油炸會改變油的品質，因此店內最熱賣的商品仍以雞肉為主，雞肉丸串、三角骨、特製雞皮串也是超人氣。
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善化麥基香雞排
地址：台南縣善化鎮建國路145號
電話：（06）583-1261
營業時間：15：00～22：00
公休：每週日(http://www.dajiyuan.com)
