site logo: www.epochtimes.com

韓國泡菜湯

人氣: 21
【字號】    
   標籤: tags:

【韓國泡菜湯】

材料:韓國辣白菜1碗 洗米水一大碗(約500毫升) 中型土豆(馬鈴薯)1個 小型洋蔥1個 黃豆芽1把 金針菇1把 豆腐1塊 五花肉1小塊(牛肉亦可)。

調料:大蔥1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生薑泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大醬1勺 (這裡說的勺以普通的湯勺為單位)。

作法:
(1)、將土豆(馬鈴薯)去皮後切成片,洋蔥切成絲,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大蔥斜切成段備用。

(2)、在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃製10分鐘。

(3)、在陶鍋內倒入少許芝麻油,然後放入醃製好的五花肉片小火煎至變色,然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。

(4)、往鍋內倒入洗米水,轉大火,然後調入大醬。

(5)、將土豆(馬鈴薯)片放入鍋內煮2分鐘後,再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。

(6)、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。

分解圖……



地瓜的貼心建議:
(1)、韓國泡菜湯的變化很多,放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味,作法都較相似,肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉,放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯。

(2)、韓國泡菜選用發酵較久,比較酸的口感更好。

(3)、用洗米水做出來的湯會比較濃厚,在蒸飯的時候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉,然後再清洗的水即可留下。

(4)、大醬也就是味增,用黃豆製作的豆醬,具體我知道的也不多,想瞭解更多關於韓國調料的不妨參考米桶姐為大家做的整理——>韓國調料的不同應用,另外我把大醬的照片放在這裡,雖然我們不識韓國字,看圖還不會嗎?!:)



(來源:搜飯網)

評論
2007-11-24 12:25 AM
Copyright© 2000 - 2016   大紀元.