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維生素A
提起維生素A，許多人自然會想到「夜盲症」，殊不知，維生素A缺乏不僅會引起「夜盲症」，也會影響人體的正常生長發育、生殖及抗感染能力。
維生素A缺乏的最早症狀是暗適應能力下降，嚴重時在暗光下無法看清物體，產生「夜盲症」。維生素A缺乏還會使臂、腿、肩、下腹部的皮膚變得粗糙、乾燥甚至出現鱗狀角化，口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜發生變化，易使細菌侵入。兒童缺乏維生素A還會使生長發育受阻，影響骨骼發育，齒齦增生與角化，影響牙釉質發育，使牙齒停止生長。
人們所需的維生素A主要由食物中的VitA原（各種類胡蘿蔔素）轉化而來。綠葉類、黃色菜類及水果類食物含VitA較多，如菠菜、豌豆苗、胡蘿蔔、青椒、南瓜、紅心甜薯等。動物性食品中，動物肝臟、奶及奶製品中的VitA含量相對多一些。
世界衛生組織（WHO）建議成人每日的維生素A攝入量標準為750ugRE。通常，只要我們每天的飲食中包含綠葉類、黃色菜、水果等食物，就基本能達到這個標準，避免維生素A的缺乏。
來源：中國中醫藥網