【大紀元1月18日訊】【大紀元記者澤霖費城報導】太湖海鮮酒家位於費城華埠十街之上﹐中國城牌樓以北不遠十街的西面﹐這裡步行和汽車交通都很繁忙﹐餐館佔盡人流和地利之便。其鮮明的門面﹑墨綠色的招牌﹑大幅的太湖漁民撒網的剪影﹐很容易就會把唐人街上的中外遊人﹑食客吸引進來。
遊人﹑食客被吸引進來之後﹐好戲這才開始。餐館東主之一的樑老闆說﹐美國客人會看你的餐館是否得過什麼大獎﹑評級有幾顆星星﹑媒體評價如何等等﹔而華人食客就更挑剔一些﹐吃得順口﹐下次作為回頭客還來﹐吃得不順口﹐下次是三過店門也不會進來一次的。所以﹐要征服主要顧客群的華人食客﹐你必需拿出過硬的菜餚來。
太湖的石斑魚豆腐煲煞是好吃﹐石斑魚魚片和豆腐都相當入味﹐椎蘑和腐竹相襯其間﹐盛在古朴的砂鍋裡﹐實惠而下飯﹐這道菜可謂是山珍和海味的結合。這裡的避風塘炒蜆也不錯﹐許多蜆肉已經掉出來了﹐如果你嫌剝蜆肉麻煩﹐大可不必耽心﹐只管揀盤子裡的蜆肉吃就是了。會吃海鮮的老餮﹐似乎還是喜歡親自剝蜆肉﹑吃它個原汁原味﹑原肉原殼﹐才覺得過癮。還有呢﹐炒蜆就‥香香的碎肉末一起吃﹐味道才會更好。粵菜海鮮雖然以海鮮為主﹐廚師們顯然也擅長把海鮮與陸地上的食材綜合在一起入菜。
那天遠道而來的朋友和我咬定了要多嘗嘗這裡的海鮮﹐可能讓海龍王心疼他的子民了﹐真是很對不起。我們要的四個菜餚﹐個個都有海鮮。XO韭黃螺片上來之前﹐ 侍者先上來一小碟蝦醬﹑一小碟紅醋。紅醋我大概知道是跟抬頭一起吃的﹐蝦醬何去何從則不大清楚。烹飪高手的朋友一指點﹐才知道是輔佐螺片的。大廚阿貴的手藝確實不錯﹐這韭黃螺片就這麼單獨吃就已經很鮮美﹑很好﹐但沾了蝦醬同吃﹐則立即突出的點綴了這道菜的真諦﹐其鮮美和獨特也就更上一層樓了。
太湖酒家的頭抬也值得一提﹐其四色拼盤滿滿一大盤﹐琳琅滿目﹐裡面包括海蜇皮﹑炸大腸﹑燻牛肉片﹑瑤柱切片﹑和皮卷﹐從味道到質地都不輸于任何費城華埠的粵菜館。美中不足的是﹐大概是海蜇皮濾水時間短了些﹐盤底的牛肉和瑤柱片有點被水淹七軍﹐沒能盡顯其英雄本色。
餐館樑老闆說﹐為了讓顧客有舒適的用餐環境﹐他們每隔一段時間就內外裝修一次。裝修時﹐不光是大堂和洗手間﹐連廚房﹑灶頭﹑水喉都更換一新﹐廚房和大堂兩個施工隊同時進行﹐裡外一次完成﹐以使得餐館保持亮麗整潔﹐讓顧客滿意。
從太湖的菜譜來看﹐其粵菜菜式完整而全面﹐應有盡有﹐並且價錢合理。頭抬在$2。50到$7。50之間﹐主菜類的海鮮十塊錢以上﹐牛肉豬肉類九塊到十來塊 ﹐豆腐蔬菜和炒飯撈面七﹑八塊就有。餐館每周七天營業﹐從下午四點一直營業到凌晨三點﹐所以您幾乎任何時間去中國城﹐都不愁沒有地方吃到正宗的粵菜。
澤霖餐館評級﹕四星-四星半
太湖海鮮酒家
Tai Lake Restaurant
134 N. 10th Street
Philadelphia, PA 19107
(215) 922-0698(http://www.dajiyuan.com)
