南瓜含丰富的B胡萝卜素，南瓜子据说可防摄护腺癌……总之关于南瓜现在也是很夯的食材了，不仅广泛运用在料理上，连烘培界也出现了众多南瓜口味的产品，诸如面包、蛋糕、饼干……而我也喜欢用它来做馒头，金黄的色泽好似早晨的太阳让人生气盎然。
记得小时候最常吃南瓜了，吃它不是因为营养，而是因为它让人有饱足感，在物质匮乏的年代，它容易生长、不长虫、产量多的这些特性让乡下人家家户户都种了满园子的南瓜，依稀记得南瓜产季时，家里的客厅地上摆满了南瓜，可以整整吃上3个月！
长大后离开故乡花莲，看到南瓜总让我想起童年时吃南瓜的日子，一些童年往事也一一浮现脑海，那些看山看海的日子呀！真让人怀念！！
南瓜烧鸡材料：
南瓜半个、鸡腿肉半斤、葱2根、糖1茶匙、盐适量、米酒1大匙、油少许、酱油1大匙
做法：
1 南瓜连皮一起切成滚刀块
2 葱斜切成5公分段
3 鸡肉可用盐、米酒稍微腌一下(20分钟)
4 先将鸡肉加点酱油、糖、水卤熟即可
5 锅中放油爆香葱段(葱白部分)
6 续加入南瓜煸炒一下,加适量的盐(不要放太咸,因为要加进卤好的肉)再加水煮到南瓜用筷子可以穿透
7 将卤好的鸡肉加进来，用长筷子稍微拌一下(用锅铲较容易糊掉)
8 起锅前加入葱绿即可
*南瓜也可以事先用炸的，这种做法会比较香、南瓜也比较不会糊掉，但是会吃进去较多的油，可以自己斟酌看看！@*
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