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【采秀私房菜】干煎鲑鱼

采秀

淡淡咸香的干煎鲑鱼带点微酸滋味!(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

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煎鱼很容易油爆,喷到手时非常刺痛,油溅厨房的事后清理也很烦人,一般家庭主妇视之为畏途,但鱼肉又很营养,为了家人的健康,因此为读者介绍“干煎鲑鱼”,以解决这又怕又爱的情节。

干煎鲑鱼的食材(选购鲑鱼腹部)、作法都很单纯,只要用平底锅和您的爱心来煎,不须加一滴油,因为鲑鱼会释出油脂,就比较不会产生油爆,煎好时只要挤上柠檬汁,家人就能享受到淡淡咸香中带点微酸的好滋味。

鲑鱼(Salmon)又称三文鱼,出生于淡水域,成长于深海水域,终又回游到自己的出生地繁殖后,结束生命。鲑鱼肉呈橙红色,属于红肉的鱼类,含有虾红素、高蛋白质、低脂肪、omega-3脂肪酸…等营养素,可抗老、美白、暖身、预防心血管疾病。

材料:

鲑鱼1片、米酒适量、粗胡椒粉适量、盐巴适量、柠檬半个。

做法:

一、鲑鱼片洗净,用米酒、粗胡椒粉、盐巴抹均匀后静置30分。

二、用纸巾擦干水分,放进平底锅,不加油(鲑鱼会释出油脂),以中火煎至两面金黄,盛盘后挤上柠檬汁即完成。@*

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2012-01-05 6:30 AM
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