【采秀私房菜】柔劲爽口的鸡丝拉皮

采秀

人气 239

“拉皮”是“东北(大)拉皮”的简称,是东北凉(拌)菜的主要食材之一。传统的制作,是将马铃薯淀粉与水和成粉浆后,拉成薄粉皮,经蒸熟、冷却而成。色泽晶莹,质感细腻,柔中带股Q劲,滑顺爽口。在炎热的夏天里,来一道“鸡丝拉皮”,即能当主食也能当菜享用哦!

现今制作拉皮的原料繁多,尚有绿豆淀粉、红薯淀粉、蚕豆淀粉、木薯淀粉等加工而成,口味可多种选择。在夏天里,为了提升胃口,兹向读者介绍一种深具饱足感、低热量的蒟蒻拉皮,其作法如下:

一、取一容器,倒入1750 c.c.的冷水和100克的蒟蒻粉,搅拌均匀后静置10分钟。

二、拌匀的蒟蒻粉浆用中火加热,须搅拌(以防黏锅底)至煮沸,煮沸后续煮1分钟后熄火,把蒟蒻糊倒入便当铁盒内,待凉成型、冷藏后即完成,食用时切成细条状,口感更佳。


煮好的蒟蒻糊倒入铁盒内,待凉成型冷藏后即可切来食用(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


切成细条状的蒟蒻拉皮,晶莹剔透、柔劲爽口(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

鸡丝拉皮的材料:

鸡胸肉300克、拉皮150克、小黄瓜2 条。


鸡胸肉、小黄瓜是鸡丝拉皮的主要食材(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

酱汁的调料:

芝麻酱2大匙、酱油1大匙、糖1小匙、醋2小匙、香油1大匙、盐适量、冷开水2大匙。


把芝麻酱、酱油、糖、醋、香油、盐、冷开水等调匀成酱汁(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

作法:

一、鸡胸肉洗净、蒸熟后待凉,撕成丝状备用。

二、拉皮切条状。

三、把酱汁的调料拌匀备用。

四、小黄瓜切丝、铺盘,再放上拉皮和鸡丝,食用时淋上酱汁,拌匀即可享用。@*


把酱汁、鸡丝和拉皮拌匀后夹来吃,味道鲜美、清爽利口(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

相关新闻
【采秀私房菜】鲜香咸辣的蒜泥白肉
【采秀私房菜】鲜香Q弹的猫耳朵炒面
【采秀私房菜】海陆对味的客家小炒
【采秀私房菜】浓郁绵细的焗烤马铃薯泥
纪元商城
这种肥皂不会耗损 永远陪伴你
每日更新:春天里的素色清道夫 不知疲倦
这种杯子为何如此火爆 加州女子偷65个被捕
这些亚马逊好物 让你生活品质大提升
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论