【大纪元2014年08月25日讯】（大纪元记者王依澜纽约报导）纽约市的食物浪费严重，仅在日常垃圾中就有大量可利用的废弃食物。为减少浪费，市政府也倡导收集废弃食物及有机垃圾做成肥料，但楚哈特发现这很可惜，于是创立了“挽救晚餐俱乐部”，希望提高人们节省食物的意识。
纽约市希望将有机垃圾（包括废弃食物）变成肥料来减少浪费和污染。根据CBS New York报导，纽约市卫生局4月份宣布了有机垃圾收集试点计划，将在布碌崙和皇后区部分地区安置棕色塑料容器收集有机垃圾。试点项目将扩展至7万户居民。
纽约市卫生局副局长Ron Gonen表示，去年仅把有机垃圾送到垃圾填埋场，就花费了8千5百万元。Gonen认为，有机垃圾可被转换为有机肥料销售，或转换为干净的天然气。
多数废弃食物扔进垃圾填埋场
面对每年巨大食物浪费，政府部门将废弃食物送入垃圾填埋场，或做成肥料。而根据美国环境保护部（EPA）的统计，2012年产生超过3千6百万吨废弃食物，其中仅5%被做成肥料。
虽然政府部门鼓励将废弃食物做成肥料，不过废弃食物仍然成为垃圾填埋场最大的一个类型。纽约市卫生局2004年和2005年调查数据表明，居民的垃圾内，有17%的废弃食物可做成肥料。2013年调查发现，垃圾内有18%的废弃食物可做成肥料。而这些垃圾中的废弃食物未被充分利用，而是送入垃圾填埋场。
废弃食物在垃圾填埋场腐烂后释放甲烷，这是一种强效的温室气体。根据EPA，垃圾填埋场造成的甲烷，比其他类型的甲烷排放量高20%。
“挽救晚餐俱乐部”创立
楚哈特过去的工作就是帮助一些小商家将废弃食物变成肥料，他发现有很多废弃食物是可以吃的，做成肥料太可惜，于是创立“挽救晚餐俱乐部”，希望提高人们节省食物的意识。
楚哈特希望以此方式提醒民众，尽可能地利用食材的每一部分。他说，人们不喜欢购买不好看的食材，所以这些食材没有市场。若人们开始有这个意识，商店就会开始销售。
责任编辑：季平
