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坚持有机食材 素食餐厅兼助弱

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【大纪元7月28日报导】(中央社记者程启峰高雄28日电)高雄菜根香素食餐厅获农政单位有机认证加持,菜色推陈出新,多年来生意兴隆,业者捐出盈余的20%作为弱势学童助学基金。

菜根香人文素食餐厅于民国72年开张之初,当时素食不普遍,为提供素食者方便,菜根香素食馆因而成立。

业者见身边朋友健康相继亮起红灯,为让大家吃出健康,80年起改走有机蔬食路线,全面改用古法栽种有机白米、有机糙米、引进有机叶菜根茎类食材、采用自制有机豆腐、豆花、豆浆,不含石灰及化学添加物。

业者说,当时有机餐厅外在环境条件并不成熟,但仍坚持从食材的供应开始着手,造访高雄许多有机种植地,与美浓在地产销班及永龄农场合作,作为餐厅有机食材供应来源,成为当时最早的一家绿色有机餐厅。

早期因有机蔬食不普遍,导致许多有机蔬食面临滞销窘境,为避免食材浪费,业者并经多年研发,将有机蔬食作为酵素,提供给消费者做有效的体内环保。

时至今日,历经素食文化变迁,菜根香也从传统饮食方式不断求新求变,主推年轻人喜爱的套餐、火锅及简餐,就是希望能把有机健康观念带向年轻族群,让饮食走向天然、健康、美味的新诉求。

业者从创店之初,即将盈余的20%捐作慈善用途,直到88年更成立“休休文教基金会”,抛砖引玉结合更多善心人士,帮助更多弱势家庭学童教育费用。

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