【大纪元2018年04月26日讯】（大纪元特约记者宇亭纽约报导）清酒酿造在日本通过代代相传，已经有百年历史。在布碌崙，两名西方人使用美国大米和纽约的饮用水，酿造了一款日本清酒，不仅在当地餐厅、酒品零售店上架，更开设了专门的清酒店，逐渐带来一股清酒风。
生物学家布兰登．杜根（Brandon Doughan）和前美国运通（American Express）营销高管布莱恩．波伦（Brian Polen），在五年前到日本参加朋友婚礼时相识，而后产生了将清酒带到纽约的主意。
为了实现这个想法，他们在两年前辞职，开始了酿造研发之旅，杜根混合真菌来发酵大米，再加上水和酵母。据杜根介绍，纽约上州的卡茨基尔因为有受保护的分水岭，使得那里干净的水源能进入纽约；也因为水质很柔，会让酵母发得吃力一些，因为水中没有它需要的营养素，而当酵母发得吃力时，就能产生更多的清香。
杜根和波伦两人在今年三月份开设了一家自助餐厅，教人们如何品味清酒。不过喝酒的器具不是一般喝清酒、小小的清酒杯，而是用西方熟悉的红酒杯代替。波伦说这是希望人们能认识到，清酒具备很多与优质葡萄酒和工艺啤酒相同的工艺水平，酿造的过程有它的复杂性、艺术感、历史元素，当然也少不了一定的生产技能。
目前，Brooklyn Kura酿造的清酒分为纯米吟酿（Junmai Ginjo）和纯米酒（Junmai），一瓶约价30美元，一杯为10美元。现在，已经有20家当地餐厅和酒类零售商出售他们的清酒，两人的目标则是在半年内销售约3600瓶，在接下来的几年内将产量提高到6600瓶。◇#
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