【梁厨美食】明太子蒸豆腐〜和食风味 下酒菜上选

【小编语】还在烦恼要煮什么菜肴吗？运用基本食材的搭配再变化烹调方式也能有不同滋味。这次梁厨为大家介绍的是搭配饭、面等主食都很受欢迎的豆腐和明太子。

豆腐有丰沛的蛋白质，不论是凉拌、焗烤、蒸煮、汤品、油炸都有其风味。明太子是鳕鱼的鱼卵，亦是日本国民美食的代表之一，可以做各种料理的佐料，适合炒面、炒饭、面包或是烧烤等。如果想要吃得营养又品尝海产的鲜味，绝对不可错过这一道“明太子蒸豆腐”，明太子浑厚的咸味，搭配软嫩的豆腐，入口能感受到明太子的颗粒和豆腐的融合，绵密又有口感，是老少皆宜的美食佳肴。

【材料】

明太子2条

豆腐1盒

小棠菜10棵

芫茜碎少许（装饰用）

【调味】

Xo酱1汤匙

蒸鱼豉油1茶匙

麻油1茶匙

【做法】

1.豆腐切成8小块，在上面挖一小洞。明太子斜刀切成8小块，把它放在豆腐洞上面，再放上xo酱。

2.将豆腐放在烧热滚水的蒸锅内蒸5分钟。

3.将小棠菜洗净后，用油盐水烫熟备用。

4.豆腐蒸好后取出，把小棠菜摆在旁边，淋上蒸鱼豉油及麻油。

5.最后用少许芫茜碎装饰便可食用。

【梁师傅小贴士】

·明太子可以在日本超市买到，有辛辣及普通味道两种口味。烹调时要注意，腌渍过的明太子味道稍咸，所以不要加太多。◇

【主厨简介】

姓名：梁志生

厨龄：40余年

经历：

1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

2、海城酒楼（Ocean City）主厨

3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

4、美国富商George Bowles御用厨师

责任编辑：伊芙