人气咖啡馆甜点～传统风味巴斯克乳酪蛋糕

一上架就立即完售的人气咖啡馆甜点

脑海中浮现出散发着时髦异国情调的全日餐厅露台座位。

以松饼闻名的咖啡馆，巴斯克乳酪蛋糕也大受好评。

让人轻易联想起入口即化在舌尖的道地风味。

【材料】

20cm圆形模具

奶油乳酪 ….. 500g

细砂糖 ….. 160g

鸡蛋 ….. 200g

面粉 ….. 15g

鲜奶油 ….. 250g

【装饰】

发泡鲜奶油 （鲜奶油与砂糖的比例为10 : 1 打发起泡） ….. 适量

【作法】

1 在调理盆中放入奶油乳酪隔水加热，用橡胶刮刀充分搅拌到成乳霜状为止。

2 将步骤1的面糊从隔水加热的锅中取出，把橡胶刮刀换成打蛋器，将细砂糖分3次放入并充分搅拌。

3 在步骤2的调理盆中分3次倒入蛋液并搅拌均匀。

4 在另一个调理盆内撒入面粉，将鲜奶油分3次加入，充分搅拌后再加入步骤3。

5 将全部材料混合，然后慢慢搅拌3分钟。

6 等全部面糊都搅拌滑顺之后再倒入模具里。将模具在桌面上轻轻敲打排出空气。

7 放进已预热220℃的烤箱中烘烤30～40分钟。

<本文摘自，巴斯克乳酪蛋糕：正统风味、名店配方、升级口感，33款成功率100%的好吃配方，采实文化>

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责任编辑：陈真◇