【大纪元3月1日讯】(大纪元记者 蔡育萍 编译报导) 意大利面拌炒贝类，再淋上热蕃茄酱汁的这道美食，真正符合现代人的快速生活!
美联社报导，艾弗雷德-波尔特(Alfred Portale)和安德鲁-弗列德曼( Andrew Friedman)合著的新书“艾弗雷德-波尔特的简单快乐烹饪法(Alfred Portale Simple Pleasures )”是William Morrow出版社于2004年出版，售价34.95美金。
书中强调简易食材就能烹调出和艾弗雷德餐厅风味相似的家常菜。同时，作者也透过本书介绍125份食谱，而美味的意大利面(Tagliatelle)也是他喜爱的佳肴之一。
海鲜意大利面 ( 四人份 )
材料:
切细粗盐(Coarse salt)一汤匙
用盐清洗过的切细鳀鱼肉(anchovy fillets )约8至10片
罐装沥干的整蕃茄切丁2杯
蕃茄酱2茶匙
切碎蒜头和少许粗盐捣泥1茶匙
洗过的马槟榔(caper)切碎4茶匙
糖3/4茶匙
压碎的红椒(red pepper)薄片1/4茶匙
粹取橄榄油3汤匙
新鲜黑胡椒
扇贝(sea scallops) 8盎司
大虾去壳(约12条) 8盎司
洗净鱿鱼(squid )卷着斜切8盎司
不甜的白葡萄酒(dry white wine )1/4杯
新鲜意大利面条(tagliatelle) 12盎司
鲜奶油(heavy cream) 1/4杯
不加盐奶油4茶匙
香菜(parsley)切碎1/4杯
九层塔叶片(basil leaves)切碎1大汤匙
做法:
1. 煮一锅加盐的滚水。
2. 鳀鱼、蕃茄酱、蕃茄、蒜泥、马槟榔、糖、压碎红辣椒片、橄榄油2汤匙搅匀，也可放些盐和胡椒调味。
3. 取一个小锅，以中火热一匙油。用些许盐和胡椒给扇贝调味后，放入锅内炒到扇贝的肉熟透，约2分钟(视其厚度决定时间)。
4. 再来，放入虾子翻炒到熟红，约2分钟(视其大小决定时间)。还要加鱿鱼圈，炒到开始变不透明，约1分钟。然后，淋上白葡萄酒于锅内。
5. 倒入蕃茄酱汁搅拌并以中温煨煮约2分。同时，把面条放入滚水煮2到3分钟。于蕃茄酱汁快煮开时，倒入鲜奶油搅拌。
6. 之后，洒上九层塔和奶油，再放入煮好意大利面（沥干、冲凉）拌匀。视个人口味放些许盐和胡椒。
7. 将意大利面盛入暖色系碗盘中，就犹如一道家常美食了。
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