【大纪元1月17日讯】 (大纪元记者 蔡育萍 编译报导) 红鲷鱼(Red snapper)配菠菜番茄是一道美味可口、色泽鲜艳、富营养且易烹调的低脂佳肴。
鲜美的季节性红鲷鱼配上菠菜和番茄，撒上柠檬丁，更使这道佳肴风味绝妙。可以搭配主食米饭或脆皮小餐包，约20分钟后，就可准备好美味的一餐。
这份食谱报导是美联社引用清淡料理杂志(Cooking Light magazine)年12月份的内容。
红鲷鱼配菠菜番茄(Red Snapper Over Sauteed Spinach and Tomatoes)
(4人份, 准备时间约20分钟)
材料:
法国芥茉糊3大匙( country-style Dijon mustard )
低脂意大利沙拉酱3大匙(reduced-fat Italian dressing)
6盎司红鲷鱼排4片( red snapper fillets )
洋葱末半杯
10盎司包装的新鲜菠菜(约10个杯子)
红或黄蕃茄丁1杯
柠檬4片( 4 lemon wedges )
瓶装喷油(Cooking spray)
做法:
先预热烤箱broiler。
1. 用搅拌器(whisk)调和芥末和沙拉酱。
2. 喷洒些许油于箔纸上，将鱼皮朝下，排放于箔纸上。 之后，在鱼肉上涂抹调好的芥末调味料，使其入味，注意留下一半芥末调味料。放到烤架上，烤约8分钟。
3. 烤鱼同时，以中温在平底锅内炒洋葱和剩余一半芥茉调味料。盖上锅盖，约2分钟。
4. 加入一半菠菜后，焖煮1分钟。
5. 再放入剩下菠菜和蕃茄丁，焖煮1分钟。翻炒使其均匀。
把炒好的菠菜蕃茄丁盛盘，烤鱼放在蔬菜上面，既好看又好吃。
每份营养报告:
热量227大卡，总脂肪6.5克，碳水化合物8.4克，纤维2.5克，钠588毫克，胆
固醇136毫克。
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