食材明細
原料：長茄一根；
配料：
臘肉50克，小米椒10粒（依個人承受能力），青紅尖椒各一個，姜、蒜各少許，大蒜一根；
調料：
耗油1小杓，生抽1大杓，豆瓣醬或李錦記蒜蓉辣醬1小杓，香油、糖和醬油少許；
此菜色香味都很棒！超級下飯，非常適合做蓋澆飯！
1姜、蒜和青紅尖椒都切碎備用；
2大蒜將蒜白部份拍裂，然後切碎備用；
3臘肉切成小片，用溫水泡10分鐘備用；
4用耗油、生抽、豆瓣醬、糖和香油調成汁備用；
5茄子切成條狀備用；
6油燒熱，下茄子炸；
7茄子炸軟後出鍋備用；
8炒鍋留少許底油，倒入控干水的臘肉爆炒至肥肉變透明；
9加姜、蒜和青紅椒，炒勻；
10倒入調味汁和一小碗水；
11倒入茄子，炒勻，加點醬油上色，轉小火燒；
12燒至茄子綿軟入味，撒上大蒜末，翻炒兩下即可出鍋了！
(來源:美食天下)
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