「喝茶」是一波減肥潮。繼台大醫學院生化暨分子研究所教授林仁混最新的研究報告指出，茶葉中所含的茶多酚，不但可以抑制癌細胞的增生作用與發炎反應，還可以減少細胞中的脂肪酸合成，喝茶兼具抗癌與瘦身的作用。
實驗證明 茶能減重
在林仁混教授10 多年的研究中發現，茶葉中的生化與藥理作用都可經由茶多酚來表現，一般占茶葉乾重的30％，可說是含量相當高；而且無論綠茶、紅茶或是烏龍茶都含有茶多酚的成分，其中，又以綠茶的含量較多。從林教授的實驗中看到，讓老鼠連續服用綠茶粉53 個星期，減重效果可達18％，可說是效果顯著；他建議，民眾喝茶時不應加糖，但是必須每日喝10 ～ 15 克或10 杯以上，才具有較明顯的保健功能。針對這個熱門議題，就和大家談談喝茶與瘦身吧！
曾有人戲言：「朝飲一杯茶，餓死太醫家。」由此可見，茶對我們人體的益處了。茶乃摘採茶葉的嫩芽，經焙製而成，味甘微苦性涼。在中醫藥典《本草拾遺》一書也提到：「茶，久食令人瘦，去人脂。」所以，茶葉具有去油脂與減肥的效果，於古老的中國早就流傳許久了。
綠茶的EGCG 及咖啡因能減重
在相關研究中指出，茶葉中沒有碳水化合物，含有的茶葉鹼卻能夠刺激胰島素的分泌，
具有振奮精神、減少睡眠、增加能量消耗的作用，故適合減肥用。其實，多喝茶可以排除體內多餘的油脂，達到減肥、降血脂、預防高血壓的證明非常多。芝加哥大學TangCenter 的Dr.ShutsungLiao 表示，綠茶中有一種抗氧化物質，稱為EGCG，若注入老鼠體內一週，可降低體脂肪20％；EGCG 在發酵過的紅茶、烏龍茶中含量少，主要還是以綠茶為主。
不過Dr.Liao 表示，綠茶成分中的EGCG 必須透過注射才有效果，因EGCG 並不能夠有效地被口服方式吸收，而且食物也會干擾到吸收，所以想用綠茶來減肥，仍需進一步研究，到底要喝多少量才有效？
「茶」葉中也含有咖啡因
適量的咖啡因在人體的產熱作用，可以增加熱量的消耗，早在1992 年瑞士的Dulloo，即發表綠茶中的麻黃素咖啡因具有減重效果。什麼情況下不適合喝茶茶葉水中的成分複雜，包括兒茶素、咖啡鹼、單寧酸、芳香揮發精油、維他命B 及C。通常以沸水浸泡或熬煮後供飲用，其中咖啡鹼及兒茶素較易溶出，單寧酸則須熬煮久時才會溶出，所以，久浸之後的茶水，因單寧酸的溶出茶味較苦而不甘甜。
雖然，喝茶有解脂、消渴的種種好處，但在某些時候喝茶並不是完全無害的，例如：飯前空腹喝茶，會刺激胃液分泌，而造成胃酸過多會引起胃、十二指腸潰瘍；另外，大量的單寧酸會與食物中的蛋白質、鐵結合使之凝固成塊產生沉澱作用，而阻礙營養素的吸收，所以腸胃功能不良者，常喝茶容易發生缺鐵性貧血。除此之外，茶葉生長在寒冷的高山，性屬寒涼，所以，凡氣血虛弱者不宜過飲濃茶，另外，一般過敏體質，以及虛寒的人最好不要飲用過多的茶，否則，體質會更趨於虛寒。對於孩童而言，飲茶應以清淡為宜，且勿過量，以免影響正常睡眠，使學習效果大減。
隔夜茶不要飲用
隔夜茶會溶出較多的單寧酸，飲用後會傷胃，同時隔夜茶非常容易長黴菌，對人體不好，因此，要記得不要喝隔夜茶喔！總之，由於現代人注重美食，「肥胖」便成了令人頭疼的副產品；因此，為了避免發胖對身體造成的負擔，各式的減肥絕招紛紛出籠，其中最好的辦法還是適量的運動再加上飲食的控制；通常一天至少消耗三百大卡的卡路里，即可達到有效的減重效果。@*
文／趙佩君（中山醫學院附設醫院營養師） (http://www.dajiyuan.com)
