材料：
土雞 1隻（去骨）
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 1個
墨西哥烤餅 8片
咖哩
佐料：
洋蔥 3顆
青蔥 10根
蒜頭 適量
調味料：
椰子油 2匙
橄欖油 適量
新鮮白椰 7顆
咖哩塊 240公克
黑巧克力 58公克
新鮮牛奶 適量
做法：
1.將2顆洋蔥及五顆青蔥切丁，蒜頭拍碎備用。
2.用刀子將白椰剖開，取汁倒入杯中，7顆約1400㏄。
3.鍋內放入椰子油，用小火溶化後加入作法１，翻炒至香味出來後加入作法２，用中火將洋蔥的味道釋放在椰子水中，約５０分鐘。
4.土雞肉去骨後切丁，紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊備用。
5.鍋內放入適量的油，將半顆切丁洋蔥翻炒後，依序放入雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯，炒至香味出來後備用。
6.將做法５倒入熬煮５０分鐘的洋蔥湯頭作法３中，蓋上鍋蓋用小火悶煮約20分鐘。
7.將咖哩塊放入做法６慢慢攪拌至香味出來，可依個人喜好用椰子汁調整濃稠。
8.半顆洋蔥切丁，５根青蔥切末，灑在做法７上，輕輕攪伴幾分鐘再放進巧克力然後繼續攪拌，直到完全溶解，熄火前加入牛奶，即完成。
後記：
咖哩濃郁的香氣，在好幾世紀前就開始流傳了，隨著時代的變遷，不同的飲食文化，造就了不一樣的烹調方式，當然我們家的咖哩，也有特別的料理方法。我喜歡隨著心境，用心呵護每個小細節，在不同的時間，放入不同的食材，要求自己慢條斯理，過程中去了解也享受咖哩的異國風情。我發現只要用心做料理，吃的人都能感受到被呵護的溫暖。大頭說：「當咖哩遇見牛奶巧克力，就是最好吃的咖哩。」好友小憶的孩子吃了說：「比媽媽做的咖裡好吃。」我聽了會心一笑，有些不好意思。好友小芳的孩子說：「哇！吃下去一口會讓人驚奇的大叫，濃濃的咖哩醬包裹著米飯，比外面賣的還好吃呢！」我們家喜歡用烤餅沾咖哩醬。多層次的口感，全家都讚不絕口。有時候份量比較多，放入冰箱，孩子可以隨時自己加熱拌飯或拌麵。我也告訴了惟惟加熱的小秘訣：用小火加牛奶調拌均勻，味道會更香濃，記住不要加水才能保持咖哩的原味！我的咖哩網羅了全家人的味蕾，也讓幸福加分喔！@*
(http://www.dajiyuan.com)
