中國人是個好吃的民族，中國人的飲食文化更是博大精深，號稱天空飛的，陸上爬的，地裏走的，水中游的……全能搬上桌，選擇面之廣，令人嘆服。食材從極難取得的珍稀走獸，如鹿茸、熊掌……等等，到便宜得富人不屑一顧的豆腐、空心菜……，都能推陳出新，在大廚的掌控下，在蒸騰的鼎鑊裡做出一道道讓人垂涎欲滴的美食。
「食色性也」，連道貌岸然的孔老夫子，都承認「填飽肚子」可是人的本性之一哪。歷史上的許多名人、文豪，都是講究美食的，例如豐腴不油膩、入口即溶化的「東坡肉」，以及「素菜粥──東坡羹」就是出自蘇軾之手，那真是名聞中外，千古以來都是名廚傳授不絕的菜餚啊！再說啦，有清一代，就出了兩位注重養生與美食的文人，前有兼戲曲家的李漁，後為「乾隆三大家」之一的詩人袁枚。
《閒情偶寄》中的「飲饌部」，是李漁講求飲食之道的專著。他主張於儉約中求飲食的精美，在平淡處得生活之樂趣；袁枚寫有著名的《隨園食單》，是清朝一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書出版於乾隆五十七年。可見歷朝歷代對美食的重視，上自天子，下至庶民都是一樣的，只有環境條件的區別而造成口腹的需求有所差異而已，是吧。
「民以食為天」，隨著回歸自然食品的興起，傳統美食越來越受到人們的青睞。其實，這些食物的由來都有它美妙的傳說。譬如「黃燜甲魚」是一道以甲魚、肥母雞為主料的菜肴，出自山東濰坊，它的成名與鄭板橋有關。
相傳乾隆年間，「揚州八怪」之一的大畫家鄭板橋，在山東濰坊出任知縣。當時縣裡有一陳姓鄉紳，為了滋補身體，延年益壽，他取用甲魚與雞燉煮成菜，其味異常鮮美。有一次，鄉紳邀鄭板橋到家中做客，席上山珍海味、水陸雜陳。鄭板橋食後，惟獨對「甲魚燉雞」最為滿意，稱讚此菜味屬上品，並欲打聽此菜的做法。
鄉紳毫不保留地一一直說：「先把甲魚和肥母雞分別宰殺洗淨，下鍋加水加薑絲和八角等調料，用旺火燒沸後，改用小火煨至熟撈出。然後把雞拆肉剔骨，將肉切成長條，再把炒鍋燒熱，下花椒油、薑絲炒成黃色時，放入醬油，下煮甲魚和雞的原湯，放紹酒、味精，再把甲魚和雞條一起放入鍋內，燜燒片刻，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，將雞條放入盆底，甲魚置其上，此菜就做好了。」
鄭板橋聽得津津有味，後來，他還將此菜告訴一酒肆好友。這位好友在原來製作的基礎上，增加了海參、魚肚、口蘑等原料，先煨後燜，使之更為鮮美，「黃燜甲魚」就此得名。
打從有記憶開始，就記得每天的早餐，都是母親天不亮起來升火熬煮的「粥」，加上蕃薯簽或番薯。濃濃稠稠的「白」裡，翻滾著耀眼的幾塊「黃」，美極了！配上自家醃製的蘿蔔乾，或親友相互餽贈的豆腐乳，喝上一碗，玩兒去啦！慢慢的，光復啦！生活好過點兒啦！每天清早，就有挑擔子沿街叫賣醬菜的小販，開開門買點兒麵筋、土豆或油條，吞下碗稀飯上學去！漸漸地，午飯的便當盒裡，母親會煎上一個自家母雞生的荷包蛋！雪白的蛋包裡，用筷子一捅，流出黃澄澄的蛋黃，色美！味香！引人食指大動！
每天的晚餐時刻最讓人懷念！等齊了之後，一家八口在塌塌米上圍桌而坐，幸福滿溢！那時個個純真、溫厚，雖是粗茶淡飯，可就心滿意足！那熱鬧勁兒，那狼吞虎嚥的樣子，一看就知：吃的是滿滿的愛意！喝的是濃濃的親情！啃的是串串的關心！
最絕的是有一年的暑假，一天一家圍坐吃午餐，母親煎了一盤物美價廉的豆腐，那可真用心哪！每面外皮都煎得金黃金黃的，帶點兒焦，焦裡帶點兒脆，淋上醬油，灑上蔥花，香氣四溢！讓人垂涎！那時二弟大約剛上小一，搶著夾了一塊，一不小心，那熱騰騰的豆腐，不知怎麼的卻溜進了他短褲頭的褲襠裡，燙得他又叫又跳！急切間又弄不出來，登時把我們全家人都笑倒！這事兒一直到今天，仍成為他的笑柄，時不時的拿出來開開玩笑，回味回味！
這融入汗水與純手工的「古早味」，如今又逐漸的被人重視起來啦！知道這是老天賦與人們的生活方式，你得勞動雙手、辛勤付出之後，才能享有幸福，也才知道珍惜！這也就意味著，一般老百姓認為「吃」、「食」與「敬天」、「崇神」是等同的，是無分軒輊、不可忽視的，這也許就是「民以食為天」的原始內涵吧！@* (http://www.dajiyuan.com)
