高檔的普洱茶磚，至少要經過廿五年的等待，才能成就成熟的風味，現在據說用2個月的時間就能取代二十五年的功夫，這是怎麼回事？
愛茶人士指出，高檔的普洱茶磚，至少要放上廿五年，泡出來的茶湯才能呈現金黃琥珀色的極品湯汁。據中廣新聞網報導，大陸雲南的陳年普洱茶，由於數量有限，因此價格一直居高不下，市場炒作下，高檔普洱茶一塊上萬元比比皆是。台灣新竹市元培科技大學師生，花了十年的時間研究普洱茶的140種成分，終於找到發酵的關鍵菌種，在兩個月內就可發酵出25年陳年普洱茶的風味。
該報導指出，最近新竹市元培科技大學生物技術系師生，花了十年的時間研究普洱茶中140種成分，找出關鍵的特殊發酵菌種，取出後培養放入經過滅菌的茶菁中，只要兩個月，就能發酵出相當於廿五年的普洱茶的風味，其中具有養身效果的成分GABA(氨基丁酸)及Statin，具有安定神經、平和情緒，以及達到降血脂的功能。
元培科大健康學院林志城院長也強調，這項新技術希望讓每個人都可以喝到陳年普洱的美味和營養，目前甚至可用研究過準備丟棄的茶渣，投入菌種後，一樣可以做出普洱茶的口感與養生成分。
這項發明是否衝擊普洱茶市場價格？還是未定數，不過喜愛普洱茶的人將多一項不受人為炒作影響的選擇。同時用2個月的時間取代二十五年發酵功夫的研究，也是在十年的基礎上研發出來的，十年豈不是剛好是成功的基數？！＠*
留言