【大紀元6月16日訊】(大紀元紐約訊）「在馬來西亞，不論是高級餐廳或是平民小攤，每一道菜都讓人食指大動，欲罷不能。所以，就算是在炎熱的夏天，一道酸辣夠勁的麵點，或是秋冬來一碗鹹辣的咖哩，都讓人心滿意足，無可挑剔。」一位馬來西亞好友何珍妮無限回味的說。
在她的引薦下，我們來到了位於法拉盛凱辛娜大道的「沙爹馬來餐館」。大家耳熟能詳的「沙爹串」正是馬來西亞主要的美食小吃，顧名思義，這家餐廳簡單純樸的風格像「小吃」一樣，讓人沒有負擔。
老闆兼主廚嚴悠財表示，其實馬來菜不論大宴小酌，每一道菜的風味都很獨特，但是一般中國人都不太敢嚐鮮，吃來吃去大概都是那麼幾道菜，像是福建麵、炒粿條、肉骨茶、咖哩麵、海南雞飯、椰漿飯、沙爹串和印度麵包等，實在很可惜！今天讓我們來吃吃看真正道地的馬來風味美食。
當我們正在品嚐內含棕櫚子、紅玫瑰醬及椰奶的八寶冰時，一道道由老闆親自掌廚的正宗馬來西亞美食端上了桌，還沒來得及吃，光看就已經讓我們驚呼連連了!
有別於印度麵包的紙巾麵包，薄的就像真正的紙巾一樣，挺挺的立在盤子上，像打上黃色彩光的冰雕一樣，白裡透著金黃，高貴得讓人不敢褻玩也，要把它用手扒下來吃，真讓我有一種犯罪的感覺。一品嚐之下，超級香脆的口感加上一點點的微甜，手就再也離不開它了。
另一道頭菜叫「金沙蓮藕」，其實蓮藕是一種養生的極品，但是卻很少人能做好它。「金沙蓮藕」是將蓮藕切片沾粉去油裡炸，兩面沾上特製的調料粉後裝盤，吃時可以沾沙拉醬共食。為了一探蓮藕上厚厚一層的調料粉有何奧秘，先空口品了一下，調料鮮香、蓮藕脆嫩的滋味真是恰到好處，多一分嫌濃、少一分嫌淡。禁不住我們的追問，嚴老闆透露，調料是採用多種香料及食材拌在一起的，有芝麻粉、日本海苔醬等。其中一位食客嚐到了微微的辣味，老闆點頭稱是，至於其他的調料就是秘中之秘了。
「清來大蝦」，紅殼白肉的大蝦澆上濃濃的一層青咖哩醬，頗有西方高級美食的架式，風味獨具的青咖哩醬配上柔軟多汁的鮮嫩大蝦，原味中帶來一份香醇，久久無法釋懷。
最後一道看似冷盤的「木瓜雞」，竟然另有玄機，表面一層是由青木瓜絲、芒果絲、紅椒絲、腰果等用檸檬汁調拌的青果沙拉，底下一層竟是剛起鍋的炸雞塊，冷熱相間的唐突，在青果沙拉酸酸甜甜辣辣的滋味下，將雞肉襯托得清新爽口，原來冷熱也可以變成絕配。
盤子吃得朝了天，心裏可是意猶未盡，不知還有多少正宗的馬來美食被我們漏掉了，於是向嚴老闆定下了一個又一個的約會，務必要將正統道地的馬來美食吃它個夠。
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沙爹馬來餐館
法拉盛店：46-01/03 Kissena Blvd.
電話：718-888-1868或 718-888-9639
營業時間﹕一週七天?font color=”#FF0000″>，週日至五早11點至晚10﹕30；週六早11點至晚11點
紐澤西店：99 Washington Street, Hoboken
電話: 201-386-8688或201-386-9868
營業時間﹕一週七天，每天早10﹕30至晚11點
(http://www.dajiyuan.com)
