除了在家鄉洛陽，我沒有在別的地方吃到過這種做法的花生。連百度也罕有這種做法。
但是，這種酸酸甜甜的味道，綿軟的口感，特別的搭配，真的讓花生本身產生了一種與眾不同的吸引力。
說也奇怪，去過那麼多城市，再沒有一個地方有這樣口味的花生了。
如果大家有機會來洛陽，一定別忘了點一個「茄汁花生」，幾乎所有的飯店都有這道涼菜。
相信你離開洛陽以後，還是會對它念念不忘。
或者，自己嚐試做一下，保證不會失望。
製作步驟：
P1：材料，泡到半天以上的花生和少量黃豆，蕃茄2個。
P2：花生添水入鍋煮，水大概是花生的兩倍。
P3：蕃茄切丁，去皮的話賣相會更好，但是蕃茄皮營養豐富，建議保留。
P4：花生大火煮開後，轉小火，這時候加入糖和鹽，糖稍多一些。蓋鍋蓋小火燜煮。
P5：直到水煮到和花生齊平的時候，放入蕃茄丁，改大火。
P6：大火煮開後再轉小火。
P7：煮到西紅柿(蕃茄)軟爛，水基本收干即可關火，燜十幾分鐘。
盛出放涼後放入冰箱冷藏，吃的時候盛出一盤，清涼開胃，酸甜適口，是餐前絕好的涼菜。
看世界盃的時候，茄汁花生+冰啤酒，人間一大快事！
(來源:美食廚房)
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