香辣手撕雞

食材明細

主料：

雞胸肉250克、大蔥30克、老薑20克、鹽10克、紹興花、雕酒10ml、清水500ml。

調料：

熟花生米20克、熟芝麻2克、花椒1克、大蒜20克、鹽3克、白糖2克、紅辣油適量、香醋適量。

配料：

蔥絲 15克姜絲10克、紅尖椒絲10克、黃瓜絲25克、香菜末少許。

今天，咱們就用雞肉來製作這道，葷拌的應季美食。此菜十分簡單，最適宜在家製作，可卷薄餅吃，還可喝粥當小菜，飲酒更是堪稱美饋佳餚，呵呵，真有那麼好嗎？做了吃了您就感覺好不好了。

大炒杓把這道應季小菜就做好了，此菜，清爽香辣很不錯，既衛生又清淡，價錢還便宜，希望朋友們喜歡！

主料：

雞胸肉、大蔥、老薑、鹽、紹興花彫酒；調料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、紅辣油、香醋。

湯鍋注入清水，放入雞胸、蔥、姜、鹽、黃酒煮開，大約需要15分鐘。

然後關火，就用原湯浸泡兩個小時備用。

把熟花生米用刀面按壓成碎粒。

蔥姜切絲、黃瓜紅辣椒切絲、蒜和香菜切末備用。

把浸泡好的雞胸肉用手撕成肉絲。

用手杓炸香花椒油。

把花椒油炸好後潷入雞絲中。

再把花生碎熟芝麻倒入雞絲裡。

用鹽、白糖、香醋調味，把蔥姜絲、黃瓜絲、鮮辣椒絲、蒜末放入，混合拌勻。

最後，倒入紅辣椒油拌勻，即可碼盤上桌食用。

小貼士

手撕雞特點：

顏色美觀、清爽鮮嫩、香辣可口。

溫馨提示：

1、雞胸煮熟後，一定要在味湯中浸泡入味才好吃，而且浸泡後的雞胸會更加的鮮嫩入味兒。

2、拌制此道菜時最適宜清拌，最好不要放入一些醬料，那樣會粘糊糊的吃起來就不爽了。

(來源：美食天下)