【大紀元9月5日訊】（大紀元記者彭秋燕三峽報導）台北縣三峽鎮不但人文藝術氣息蘊含豐富，同時也是許多美食的聚集地。位在三峽和平街30號、經營傳統小吃的「鮮揚美食王」，店主楊老闆對美食有高標準要求，尤其他認為食物的新鮮度最重要，只要新鮮什麼都好吃。他推薦店裡幾道招牌美食，包括招牌滷肉飯、舞Ｑ赤肉羹、美味螃蟹肉羹、紅燒豬腳，以及特製乾拌麵。
三峽民權老街特色小店林立，「鮮揚」要在距離熱鬧老街不到幾百公尺的和平街上豎立起美食招牌膽量要夠大。因為祖母是廚師會辦桌，從小他就耳濡目染，對美食有興趣所以努力鑽研做菜方法。
楊老闆以前曾經在板橋豎立起美食王的口碑。他表示板橋時他以快炒烹調為主，客人會了品嚐美食必須要排隊才能吃到他做的佳餚。假日時，客人多到人幾乎整天都要站在爐子前面，鍋子幾乎沒有放下來過，甚至連吃中飯幾乎都要等到下午三、四點才有空吃。
鮮揚招牌（攝影：彭秋燕/大紀元）
如果你光臨「鮮揚」，對美食有高標準要求的楊老闆，也會不藏私的與大家分享他的烹調經驗。例如，一道看似普通的紅燒豬腳要做的既好吃又健康，要想去腥、去油，他先用冷水放下去煮到滾以後再把髒水倒掉，然後再用冷水沖泡直到豬腳冷掉為止，然後最後再把豬腳拿起來晾乾後一根一根的毛拔，這樣沖過一次以後油就已經去掉一次，滷後再撈掉鍋面浮油。
「挾起來抖一下有彈性像會跳舞的樣子」是他的另一道「舞Ｑ赤肉羹」的寫照。怎麼做到像這道菜的名字一樣？他說，他們每天早上起來買新鮮的豬肉用手工製作肉羹。肉羹的配料他會選用當季新鮮蔬菜，買整隻的筍子切成筍簽，因為顧慮鮮味，香菇也是採用生鮮香菇而不用乾貨，買香菇時，連出貨的老闆都佩服他慧眼識英雄，對他豎起大拇指說：「用這個東西做羹最讚！」
探訪他的美食店，走到店門口時，就會看到一個可愛的廚師招牌高高地豎立著，進店親眼看到他的廬山真面目。個性憨憨的楊老闆為人親切大方，笑起來時鏡框下的一雙眼睛快變成了瞇瞇眼，超「卡哇伊」。來這裡不要光說話和拍照而忘了品嚐桌面上的美食，楊老闆可是會不斷的招呼「趕快吃，東西涼了味道就不好…」，因為趁熱嚐鮮才能體驗「鮮揚」。 (https://www.dajiyuan.com)
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