記得小時候住老家，離家不遠有條小溪。那時小溪還沒受到污染前，全村都在溪間洗衣服，溪中有小魚，兩岸飄著蘆葦，如洛夫的詩景：「昨日我沿著河岸／漫步到／蘆葦彎腰喝水的地方」一樣美。溪的淺處有茭白筍生長，是野生的，拔起來去掉筍殼洗一下就能吃，脆而清甜，對物質缺乏的童年，那是最天然的零食。
茭白筍有個雅號叫美人腿，意謂又白又直。
太太也十分喜愛茭白筍，所以茭白筍是我們家最常出現的菜之一，之前都用滾刀把茭白筍切成塊再炒，這次試著切成絲，但切絲費用較高，口感卻較佳。由於這個時節不是茭白筍的產季，所以價格較高，一斤要一百元，三支就要五十元。不過愛吃，價格還是尚可接受啦。
茭白筍炒肉絲做法如下：
材料：
1. 茭白筍三支 50元
2. 肉絲：15元（少吃肉，所以放一點點）
3. 薑絲少許
4. 蒜末少許
5. 喜歡吃辣可以放點辣椒
調味料：
沙茶醬、精鹽、胡椒粉、油、米酒
做法：
1. 茭白筍先切成後再切成片再切成絲
2. 肉絲購買時請老闆切成絲（我一般都買三十元分兩包）
3. 薑切成絲
4. 蒜頭剁成蒜末
5. 燒紅鍋子下油把蒜末爆香
6. 下肉絲拌炒再下薑絲
7. 下一點米酒去肉的腥味
8. 肉快熟時下茭白筍絲一起炒
9. 下沙茶醬、精鹽、胡椒粉調味
10. 熟後就可上菜了（茭白筍很容易熟）@
轉載自《小文子的廚房日記》
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