【大紀元3月28日訊】(據中廣新聞夏明珠報導)埃及政治變天了，很多人對未來的新生活，抱持高度期待，但是多數人也祈禱，有一件事千萬不要改變，就是便宜的麵餅。
埃及麵餅eish，在埃及文的意思就是生命，它外脆內軟，剛烤好的時候，好像一只氣球，冷了就會扁掉，麵餅是埃及人的主食，他們每天有三分之一的熱量來自麵餅，去年，埃及糧食價格漲了百分之十七，只有麵餅售價不動如山，因為政府補助。在埃及，大概兩公斤重的二十張麵餅，只要相當於台幣五塊錢。
為了保障窮人的基本生活，埃及有一套已經實施了半個世紀的制度，政府提供折扣價的麵粉給糕餅業者，維持麵餅價格的穩定，這套制度對改善貧窮問題，降低兒童死亡率，具有成效，它也被視為是埃及政府與老百姓之間的一種社會契約，隨著人口逐漸膨脹，埃及從五十年前小麥可以自己自足，成為現在全球最大的小麥進口國，去年以來，國際市場上的麵粉交易價，水漲船高，糧食補助對埃及政府形成愈來愈重的負擔，假使不補助，估計麵餅至少要漲三倍，那搞不好會引發另一場革命。
穆巴拉克政府倒台，至少有一部分原因是因為通貨膨脹，讓老百姓日子愈來愈難過，可以想見糧食補助將成為埃及未來政府的一個難題。
