德國很多地方的野地裡都有「野韭菜」，春天正是采「野韭菜」的季節。野韭菜的德語名字為Bärlauch，中文直譯為熊蔥，味道很接近韭菜，想必是生活在海外的華人太思念家鄉的韭菜了，所以將Bärlauch叫成了「野韭菜」，春天去採摘野韭菜也成了很多中國人戶外活動的一部份了。
野韭菜不僅味道好，而且富含維生素C和鐵。另外，對緩解動脈硬化、降血壓，肝病也有幫助。自己採摘野韭菜要仔細辨認，千萬不要跟有毒的鈴蘭（Maiglöckchen）和秋水仙（Herbst-Zeitlose）搞混了，尤其是秋水仙的毒性足以致死。這三種植物初春的時候有幾分接近，都有寬寬的葉子，但是鈴蘭一般是長在朝陽的地段，野韭菜則喜歡背陰的地方，而且三種植物的花形不一樣。一個最大的不同是，野韭菜的葉子有濃郁的大蒜氣味，其它的兩種都沒有。
最後給您提個醒，為了保護植被，請您在每株野韭菜上只摘葉子，不要挖掘球莖。另外，如果自己沒有時間採摘或沒有把握確認，這個季節超市裡也會有賣，有的Lidl就會不定期地出售。
最後給您提個醒，一般野韭菜生長在比較鬆軟的土裡，採摘的時候就較容易連根帶葉子一起拔出來，為了保護植被，最好只摘葉子，而把根留在地裡。另外，如果自己沒有時間採摘或沒有把握確認，這個季節超市裡也會有賣，有的Lidl就會不定期地出售。
四月底五月初是野韭菜的花期，之後野韭菜會變得有些發苦，雖然還可以吃，但是味道不再像先前一樣鮮美了。
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