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牛肉
【大紀元9月29日報導】（中央社記者楊思瑞台南29日電）台南市政府將在10月1、2日在善化啤酒廠舉辦清燙牛肉節活動，並將10月規劃為「哈燒饕客月」，共有34家業者配合提供到店消費9折優惠，推廣台南特有的清燙牛肉美食文化。
台南市政府今天上午在善化啤酒廠舉辦「2011台南市清燙牛肉節」活動記者會，安排業者在現場示範新鮮清燙牛肉做法，由台南市副市長林欽榮帶頭品嚐。
市府農業局指出，清燙牛肉需要以新鮮溫體牛肉為材料，才能有最好口感；台南市善化肉品市場肉牛屠宰場屠宰量約每個月600多頭，每天3個時段提供業者採買新鮮溫體牛肉，配合產銷履歷認證管理，造就台南特有的清燙牛肉飲食文化，販賣清燙牛肉的業者數量居各縣市之冠。
牛肉湯業者陳志銘表示，清燙牛肉的吃法簡單，將新鮮牛肉放入高湯內川燙後，配薑絲即可入口，有人喜歡搭配辣豆瓣醬等沾醬提味。好吃的關鍵在於慎選油脂足夠、油花分布均勻的牛肉，以及精燉細熬10多個小時的湯頭；每家業者的高湯做法不同，風味不盡相同，但只要新鮮，口感就很棒。
林欽榮表示，10月1日、2日的清燙牛肉節主活動中，將定時定量發放50元牛肉湯折價券暨台灣啤酒試飲兌換券，讓民眾以優惠價品嚐8家業者做出的不同口感。
林欽榮指出，另規劃10月1日至10月31日為「哈燒饕客月」，邀集轄內34家業者參與，消費者到掛有「哈燒饕客月」活動紅布條的店家消費，享有牛肉湯9折優惠，希望吸引更多外地遊客，到台南品嚐獨特美味。
