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【大纪元9月29日报导】（中央社记者杨思瑞台南29日电）台南市政府将在10月1、2日在善化啤酒厂举办清烫牛肉节活动，并将10月规划为“哈烧饕客月”，共有34家业者配合提供到店消费9折优惠，推广台南特有的清烫牛肉美食文化。
台南市政府今天上午在善化啤酒厂举办“2011台南市清烫牛肉节”活动记者会，安排业者在现场示范新鲜清烫牛肉做法，由台南市副市长林钦荣带头品尝。
市府农业局指出，清烫牛肉需要以新鲜温体牛肉为材料，才能有最好口感；台南市善化肉品市场肉牛屠宰场屠宰量约每个月600多头，每天3个时段提供业者采买新鲜温体牛肉，配合产销履历认证管理，造就台南特有的清烫牛肉饮食文化，贩卖清烫牛肉的业者数量居各县市之冠。
牛肉汤业者陈志铭表示，清烫牛肉的吃法简单，将新鲜牛肉放入高汤内川烫后，配姜丝即可入口，有人喜欢搭配辣豆瓣酱等沾酱提味。好吃的关键在于慎选油脂足够、油花分布均匀的牛肉，以及精炖细熬10多个小时的汤头；每家业者的高汤做法不同，风味不尽相同，但只要新鲜，口感就很棒。
林钦荣表示，10月1日、2日的清烫牛肉节主活动中，将定时定量发放50元牛肉汤折价券暨台湾啤酒试饮兑换券，让民众以优惠价品尝8家业者做出的不同口感。
林钦荣指出，另规划10月1日至10月31日为“哈烧饕客月”，邀集辖内34家业者参与，消费者到挂有“哈烧饕客月”活动红布条的店家消费，享有牛肉汤9折优惠，希望吸引更多外地游客，到台南品尝独特美味。
