【大紀元2012年04月20日訊】（大紀元記者蘇泰安台灣嘉義報導）郭貴葉巧巧小肉粽在嘉義市文昌街開賣後，由於味美實料而博得街坊的讚揚捧場，「巧巧一口粽」也一炮而響成為嘉義名產伴手禮，這種特殊而小巧的粽子，會令食量不大的女性吃後會再度光臨，小肉粽只有傳統粽子的三分之一，但選製的材料和過程，不管是從米粒的挑選，或者是內餡的製作，在在都是上選。
創立於於民國82年的巧巧小肉粽，創始者是盡心公益的郭貴葉，這些年來，她不僅是擔任嘉義市城隍廟慈善會顧問、嘉華獅子會會長、新移民女性關懷聯誼會理事長，更是致力於各項慈善公益，舉凡冬令救濟、新移民女性生活就業教育的關懷、獨居老人的關心…….等等活動，總是少不了郭貴葉的身影，例如在今年元月份，嘉義市為街友、獨居老人等弱勢邊緣所辦的尾牙宴中，郭貴葉提供了1000顆肉粽加菜，並是教導五位來自馬來西亞交換學生包粽，這項義舉也引為一時的地方美談。
問到為什麼會有突發奇想的創作出一口粽，郭貴葉表示，她有位朋友喜歡包這種小小的一口粽，而朋友看著她賣著傳統肉粽，就直言挑出說大肉粽不好吃，並請她試吃一口粽，郭貴葉吃了後，對其味道及小巧可愛的造型直是讚不絕口，因此興起了學習一口粽的念頭，這位好友也毫不藏私的教導，讓當年本向外批售轉賣的傳統現成大肉粽，轉而變成自己去開發製售的專有品牌一口粽，同時營業業績也在三個月內即達到一天可賣到三、四百顆，不過這樣的工作量，已超出了她個人的體力，而且就算她一個人去加班製做，也是供不應求，所以不得不徵求人手來幫忙；客戶買回去後，馬上都成為熱心的支持者，而且有很多客戶買回去都不是自己食用，而是分享給各親朋好友，口碑不逕而走。
一口粽的份量雖小，當中包有蛋黃、香菇、花生、豬肉等食材的內餡卻是紮實而美味，郭貴葉也特別強調，巧巧肉粽會受到歡迎，除了餡料實在外，當中的油蔥酥也是佔有很重要的份量，她所用的油蔥酥都是親自挑選，並且洗乾淨、切了後，再用純豬油所炸出，把這些炸好的油蔥酥包進粽子餡料裡，香味會是特別的濃郁，吃起來的感覺也會是特別香、特別好吃；另外在米粒的挑選上，更是嚴選來自濁水溪的西螺米，而且在洗製過程中，不能讓米在水中浸泡過久，雖泡水太久的米，可縮短粽子水煮時間、可節省瓦斯繎料，但吃起來太軟不Ｑ，口感很不好；巧巧肉粽的米都是洗乾淨後，在泡個十幾分鐘後就包餡下去煮，在包粽的過程，還需注意到繩結必須紮實而不鬆散，相對肉粽包得紮實，煮起來後，味道才會Ｑ、才會好吃。
（責任編輯：王愉悅）
