以色列名廚 懷念台灣時光

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【大紀元8月15日報導】(中央社記者吳協昌洛杉磯14日專電)第1個將中餐帶進以色列的阿哈洛尼是以色列著名的廚師,阿哈洛尼在接受「洛杉磯時報周刊」採訪時表示,他的廚藝是在台灣學的,他也很享受過去在台灣的時光。

洛杉磯時報周刊的美食專欄這個星期介紹以色列名廚阿哈洛尼(Yisrael Aharoni),他在以色列擁有多家餐館,也是以色列在1998年的年度廚師,最重要的是,他是第1個將中餐帶進以色列的廚師。

阿哈洛尼說,他是個愛吃的人,35年前第1次接觸中餐,就受到強大的震撼,也因此愛上中餐。但當時如果要學習烹調中餐,中國大陸絕對不是選項,他透過1名台灣人的協助,到台灣學習,當時他並不確定自己是否會走上廚師這條路,但卻很享受在台灣的時光。

在朋友的建議下,阿哈洛尼回到以色列後,在特拉維夫開設以色列第1家中餐館。

阿哈洛尼指出,那是全新的經驗,以色列人甚至連筷子都不會用,但過了10年,特拉維夫已有將近20家中餐館。

在以色列,茄子是最受歡迎的菜餚之一。阿哈洛尼說,他最喜歡的是四川牛肉炒茄子,因為以色列人很喜歡吃茄子,一開始以色列人還無法接受中式的做法,但現在已經愈來愈受歡迎。

提到最喜歡的中餐,阿哈洛尼說,他最喜歡川菜,他不知道目前在台灣川菜受歡迎的程度如何,但35年前,川菜在台灣非常受歡迎。

阿哈洛尼表示,最近正在嘗試將意大利麵與中式炒麵結合,烹調的世界很有趣,美食無國界,這是他最大的樂趣。

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