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組圖:食禽食美 金牌級台灣廚藝

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【大紀元2010年12月02日訊】(大紀元記者宋碧龍台北報導)為推廣國產優質禽品,行政院農委會今2日晚上請來拿下馬來西亞「烹爐大觀國際廚王爭霸賽」冠軍的台灣國際年輕廚師協會舉辦晚宴,行政院長吳敦義誇讚,吃了就知道台灣廚藝與禽品是「金牌級的」。

行政院農委會、中央畜產會在台北國賓飯店舉辦「食禽食美-台灣國產優質禽品推廣活動」,以「身地一氣」、「在地食材」、「在地享用」為訴求,由台灣國際年輕廚師協會以國產禽品食材與奪冠廚藝烹煮佳餚,推廣台灣優質禽品。

農委會畜牧處指出,國產禽品分為雞、鴨、鵝、火雞、駝鳥、鵪鶉及蛋品 7類,近年來從育種到生產,都已具特色,而且禽肉高蛋白、低脂肪,成為農委會推廣的國產品。

應邀與會的吳敦義致詞時表示,台灣國際年輕廚師協會是全台灣最年輕的廚師,7月30日到8月2日組團前往馬來西亞參加國際廚藝大賽奪冠返台,他們優異的廚藝跟台灣亞運拿金牌的水準一樣,最能展現台灣畜產品的優異。

農業委員會表示,以台灣國產禽品為主題,融合當季蔬食做成美味佳餚向國人推廣。希望經由食材整合,宣導國人優先選擇國產禽品搭配國產食材,成為在地新鮮好口味的精緻菜餚,也藉此拓展為具有觀光美食價值的禽品風味菜。

台灣國際年輕廚師協會常務理事葉承欽受訪表示,本活動推出「在地一氣」的飲食新主張,強調身體飲食與土地、氣息的健康融合,選擇在地新鮮食材與大地的季節、人體的氣息調息結合,這樣消費者能吃得營養、安全、健康。


陳年菜埔鳳梨蘇佐萬丹紅豆酒蛋-鳳梨蘇加入陳年菜埔,選用台灣特有的酒所釀用的酒蛋,將傳統特點結合台灣農品文化,成為新一代最佳伴手禮。(攝影:宋碧龍 / 大紀元)


櫻桃鴨二部曲-富含纖質且肉質細嫩,媲美日本和牛的宜蘭櫻桃鴨,以燻烤和鹽焗方式做成鴨肉二重奏,去除鴨肉的腥味,口感多汁甜潤,鮮美可口。(攝影:宋碧龍 / 大紀元)


清燉鵝湯-選用台灣優質鵝肉,加入特選具有豐富維生素和礦物質之台灣新鮮蔬菜,再經過長時間的精心熬煮製成。肉後質嫩,汁多味美,營養價值高。(攝影:宋碧龍 / 大紀元)


香烤香檳鳥佐香酥芝麻雞柳球-特選之天然香料醃烤的鵪鶉,搭配台灣特產土雞肉做成的外酥內嫩之芝麻雞柳球,滋味豐富,口感酥脆。(攝影:宋碧龍 / 大紀元)


火腿沙拉佐焦糖土雞捲-嚴選具有高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量的嘉義火雞肉,做成口感清淡的沙拉,搭配聽音樂飼養的台灣土雞肉,做成焦糖風味的土雞肉捲,肉質彈牙,滋味獨特。(攝影:宋碧龍 / 大紀元)


酒釀鴕鳥菲力薄片-選用台灣國產鴕鳥肉切成菲力薄片,沾上屏東特產檸檬製成的油醋和台灣酒釀特製的醬汁,滋味新奇,非常適合清爽口味的人。(攝影:宋碧龍 / 大紀元)

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