【大紀元2012年09月11日訊】民以食為天。一年一度的新唐人廚藝大賽即將在時代廣場開幕。今年是第五屆。在新唐人舉辦的所有大賽中，廚藝大賽可能是最讓人興奮並產生興緻的賽事。因為廚藝和每個人的日常生活悉悉相關。誰不想擁有一手好廚藝？對於海外華人來說，這個賽事可能已經耳濡目染。對西人來說是，因為文化上的隔閡的原因，接受起來需有時日作拌。對於中國國內民眾來說，是中國現行的政體人為的操弄以致信息封閉，至今知道的人尚不多。紐約是世界文化的窗口，時代廣場更是窗口中的窗口，大賽設在時代廣場，也是修煉人的創舉。在揚傳中國傳統文化方面，新唐人廚藝大賽 的作用是獨特的。
說中國文化是世界文化之最，可能有人難以接受，但古中國進入農業文明的時代比其它地域的民族要早得多，這是事實。這是中國廚藝立於世界之巔的歷史原因。據現存史載資料，記載較詳盡又最早的歷史狀況是春秋戰國時期。成語故事中的絕大部份，都產生於這個時期。春秋戰國時期人體修煉非常普遍，諸子百家沒有一家的著作中沒有相關的人體修煉記載的。那時的人對修煉術的應用的普遍和重要，就如同今天的電腦對於各行各業都不可缺少一樣。這個現象至少延續到西漢，距今約2000年左右。這二條信息說明一個問題，春秋戰國時期既是人體修煉的興隆時期，也是中國文化的興盛時期。中國成語有個最大的特點是，很多成語與「吃」和人體修煉（氣）有關，另外就是與處世道德有關。文化和修煉的關係，從此可見一瞥。
孟子曰：「食色性也」。食，是維持正常人生命活動的必須之法；性是繁衍種族和個體的必須行為。食為先，繁衍為後，這是中國廚藝的立足點。西方世界也有豐富的資源，為何沒有中國式的美食？這還是與人體修煉有關。在古中國人的觀念中，「食」是輔助修煉的方法之一。早期的儒學士都是修煉人，從孔子、孟子、子思等，直到董仲書。連道家的老子都將嚴肅的國家治理以「烹小鮮」作比喻，這是不是也算修煉大家的智慧之言？中國美食文化是為人的生命活動的昇華這個獨特目標而建的，並非如西方民族，美食只是為了飽口福，中國廚藝由此和人體修煉連成一個整體，這就能夠解釋，為甚麼中國廚藝處處體現養生的理念，為甚麼中國自古就有「醫食同源」、「藥食同源」之說。從中國大陸來美的人可能都看到過，在美國的台灣人普遍都懂得一點食療方法和藥膳烹調。大陸同胞，相比之下，相形見絀，基本沒有台灣人普遍具有的養生理念和養生食藝？多年前，我曾對一位台灣朋友說：「台灣是中國文化保留得最好的地方」，此友人聽後泛出激動之情，後又相告於其他台胞。從中可以看出，台灣政體讓台灣人民得天獨厚地承傳與享用著世界最古老的文化形式。對於在中國大陸生活了多年的人，台胞令人刮目相看。如果說西人沒有此方面的教養，是他們的文化中從來沒有這類概念，但他們有屬於他們自豪的現代科學這塊大餅。而中國人一旦失去了自己的傳統概念，便失去了民族精神的靈魂。任何一個民族的文化都是全人類的財富。一個連自己的文化都不知道或不認同的民族，如何能夠融入世界？由法輪大法修煉人創辦的中國廚藝大賽，有強盛的生命力和獨到情鐘的大氣風度，這是中國傳統文化底蘊發散出的精神信息的反映和體現。
廚藝大賽有了這個精神前提，其後勁不可忽視。首先，大賽以「味」為根本的賽旨，將令當今中國華而不實的烹調風格始作俑者無地自容。有人在中國大陸某餐館菜單上看到「青龍過江」一餚，為滿足好實奇心而點譜。等到餚上桌才大呼上當，原來是一碗清湯上漂了一根青蔥！有時打電話和大陸朋友聊點廚藝之事，說現在是每星期高薪聘請「大師」教授二個最新菜餚，怪得連年輕人都覺得不太好接受，如荳芽菜作底，上放牛排一塊，澆上汁，也算是個「創新菜」，聽了都讓人皮膚發癢，不想再聽下一個。這種不洋不土、不淪不類的怪餚，只能滿足人的好奇心，而不會引起人的食慾，只是「吃個飽」的東西，與烹調藝術沒有任何關係。可是，這卻成為中國大陸目前主流烹飪界的潮流。不是為了美食，更不是為了健康，而純粹是為消費這個怪物而出籠的怪現象。食以味為本，這是中國廚藝鐵的原則。與色、形、器這些因素相比，味是最不容易創新的。變來變去，換湯不換藥的玩藝，只是飽眼福、費銀子的行當。就如花拳銹腿式的武術，最後變成「武操」一樣的讓人懷疑中國武術的真實性。現下大陸廚藝界不正常的風氣，一和無節制的公款消費有關，二和黨文化對中國傳統文化的否定和破壞有關，而這二條都與目前的中共體制密切相關。在中國古代人的道德思想中，才藝是「德」中之「小德」。新唐人廚藝大賽將從根本上挽回中國廚藝失去的「藝之德」。新唐人廚藝大賽以「味」為本宗旨，最終會引發中國廚藝界的反思，從而引導中國烹飪技藝如同今天的法國烹調，富有自身的特色而讓國人自豪。
新唐人廚藝大賽是以人為本的賽事，這體現在大賽秉承公開的原則，而不是如中國大陸的烹飪比賽是賽事封閉、以菜為本的模式。公開的原則表現在廚房開放，選手操作全程閉路電視播放。這不光對賽手，而且對評委成員都是一個考驗。要公開就必須以誠實為先，這就使新唐人廚藝大賽的道德起點，與中國大陸封閉式、極容易舞弊成風的烹調賽事的道德風氣，形成了極大的反差和對比。這種反差反映在來自中國大陸的賽手或觀眾，對大賽規則的驚嘆和讚許。這個評比模式無疑將對中國大陸的烹飪賽事觀念和模式發生影響，這個影 響的力度將是衝擊式的，因為其中蘊有道德的力量。今天中國大陸各行賽事的行私舞弊是公開的秘密，比賽名次內定的比例不少，既要關係又要賄賂。新唐人廚藝大賽在海外為中國人做出一個道德上的楷模。若不是修煉人，想不到也做不到這一點。
新唐人廚藝大賽的場外形式，對宣傳中國傳統文化發揮了很大的作用，雖然說形式是外表的，但若沒有形式，大部份觀眾是難以把中國菜餚與中國傳統文化相聯繫，也難以從精緻典雅的賽事菜餚中理悟到中國文化的博大精深。從賽事場景的設計、安排，體現了大賽組委會通過廚藝大賽揚傳中國傳統文化，讓世界更多的瞭解中國傳統文化的良苦用心。
能夠參與新唐人廚藝大賽，是人生的一件大事。賽廚藝本身雖屬於「小德」之列，但是，能通過廚賽揚傳中國傳統文化，而且是在美國紐約時代廣場這個世界第一的文化窗口，以自己的行動向全世界展示中國傳統文化形式，這個行為本身或許不是「小德」可以包含得了的。
（全文完）
