【大紀元2013年03月08日訊】（大紀元記者林南綜合報導）偏愛大號飲料和快餐食品的飲食習慣是美國人肥胖的一大原因。為了降低紐約市民的肥胖率，紐約市一項新規即將出爐。從3月16日起，紐約市各大酒吧、餐廳、咖啡館、快餐店等被禁止出售16盎司以上(約470ml)的蘇打水和含糖飲料。
新規出爐 許多行業受到衝擊
紐約市長彭博去年提出了關於禁止銷售大瓶含糖飲料的政策。該市於去年9月份頒布這項俗稱為「蘇打禁令」的政策，至今年3月16日起正式生效。
美國肥胖和超重問題嚴重，美聯社去年9月報導，美國三分之二成年人和三分之一兒童肥胖或者超重。據統計，一罐250ml的含糖可樂，糖分可高達39至41克，成年人每日飲一罐已經超標。
這項禁令很大程度上影響含糖飲料產業，很多企業和餐飲服務商紛紛表示受到衝擊。同時，也影響了部份紐約人的生活習慣。
不同的公司對於紐約市的新規定有不同的解讀。雖然條例規定，餐飲服務商可以添加一個有限的含糖量飲料，但為了躲避可能的違規糾紛，麥當勞和 Dunkin' Donuts將放棄為顧客加糖的服務，客戶將不得不自己添加糖。
據《紐約時報》報導，麥當勞的一位發言人Cheryll Forsatz說，「我們的重點是對客戶的服務，確保我們的工作人員知道到底該怎麼做，來遵守這項禁令。」
Dunkin' Donuts的一位女發言人米歇爾．金（Michelle King）表示，該公司已徵求了紐約市衛生局的意見，制定了新的政策。
Dunkin' Donuts試圖通過在前台收銀機旁放置小傳單，以減少混亂。傳單上寫道「紐約市新規——他們對你來說意味著甚麼，」傳單解釋說，照常提供拿鐵咖啡和小杯咖啡，而熱巧克力、冰凍Coolattas和更大杯的咖啡飲料，或減小尺寸售賣或減少糖量。服務人員也將接受訓練，回答有關禁令的問題。
星巴克表示，他們不想花錢重印菜單或再培訓咖啡師，該公司正在等待城市官員的檢測結果。星巴克的一位女發言人琳達米爾斯說：「我們的大部份飲料不在禁令範圍之內，我們並不希望下週立即作出任何改變。」
紐約人現在很擔心自己的快餐習慣會被改變。以往在披薩店訂購外賣，只需額外加3美元就有2升裝的汽水，而禁令生效後只能買6聽12盎司的汽水代替，這樣一來將需要支付6至7.5美元，比以往貴了至少一倍。
無獨有偶 紐約市成功開展反式脂肪運動
為減少肥胖帶來的問題，除了最新出爐的大瓶含糖飲料禁令，紐約市長彭博還曾推動城市管制垃圾食物、反式脂肪等，其中於2008年開始在餐飲業禁止反式脂肪的運動成效顯著。
紐約市衛生局於2008年7月1日起嚴格執行全面禁止餐飲業使用反式脂肪。即一般餐館所使用的油，包括炒菜油、起酥油、以及人造奶油，其所含的反式脂肪不得超過半克。這項規定給中餐館、麵包店、燒臘店以及食品供應商帶來影響。
反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在「氫化」加工過程中的產物。反式脂肪不僅具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點，還會改善食品口感，讓食物變得或鬆脆或滑爽或喧軟，它成為了很多食品加工企業吸引消費者的「秘密武器」。
由於傳統使用的黃油和牛油成本高，而植物油儲藏性較差，在固體食物中使用不夠方便，現在很多廠家都轉而使用含有氫化植物油的配料。但是，人體吸收反式脂肪後無法分解，即使是有固定運動習慣，也無法經新陳代謝排除。
專家表示，反式脂肪在天然食品中含量很少，人們平時食用的含有反式脂肪的食品，基本上來自各種高度加工食品和煎炸食品。在人造油脂如人造黃油（植物奶油）中，一般含有反式脂肪；其次，油炸食品，如方便麵、薯片、薯條等，都可能含有反式脂肪；再次，一些含有油脂的加工食品，如方便湯、快餐、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅乾、曲奇和麵包等）、各種即沖型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等）、及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中，都可能有反式脂肪的身影。一些膨化食品和飲料中也都含有氫化植物油。
（責任編輯：高靜）
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