site logo: www.epochtimes.com

四炆四炒競技 總舖師大PK

苗栗市公所主秘謝國勳(左1)頒發獎牌給第一名得主新味小館。(陳文敏 /大紀元)

人氣: 1
【字號】    
   標籤: tags: ,

【大紀元2014年07月31日訊】(大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導)苗栗客家美食四炆四炒競技-《總舖師》大PK,31日在苗栗市玉清宮文化長廊熱鬧豋場,來自苗栗各鄉鎮市的5家外燴業者,個個使出看家本領,期爭奪庖廚魁首;前兩名獲獎者,將取得苗栗風箏文化節300桌四炆四炒客家美食饗宴承辦權。

苗栗擁有得天獨厚放風箏的好環境,103年苗栗風箏文化節,即將於10月18、19兩日登場;在寬大平坦的後龍溪河濱公園觀賞翱翔天際的風箏,闔家品嚐客家美食,將能感受到視覺、味覺上的客家饗宴。

四炆四炒競技賽,限定時間內製作十人份的四炆四炒料理,除八道四炆四炒外,另外兩道桌心及自定菜,則將考驗各參賽業者的創意。該競技整合在地客家名廚切磋廚藝,為廚師及業者開拓交流平台,冀望拓展廚師及業者的視野,提升中餐的專業水平,提供消費者最佳品質。

評審老師吳仕文表示,「四炆四炒」是客家菜的典型,起源來自於過去客家人在婚喪喜慶及酬神宴客時的八道標準菜色;客家人勤儉刻苦,不浪費食材,妥善運用全豬、全雞的所有食材,變成各式桌上佳餚。

吳仕文說,「四炆」指:酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾;「四炒」為:客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳(俗稱鹹酸甜)。

苗栗市公所指出,經專業公正的評審以佔百分比45%美味度為重、以及全程現場製作的新鮮度和觀感部份,評選出第一名為新味小館、第二名為盈味餐川湘小館、第三名為鴻銘餐館。

市公所表示,美食饗宴共舉辦3場次,分別為10月18日 午、晚餐2場次及10月19日 午餐1場次,每場次席開100桌,每桌(10人份)定價新臺幣2,200元;美食嘉年華攤位招募自即日起至8月22日(星期五)受理報名,歡迎攤販店家踴躍報名。

詳細活動資訊請參考活動網http://www.miaoli-9kite.tw。

競技奪冠的新味小館,大廚展示奪冠的客家創意料理。(陳文敏 /大紀元)
競技奪冠的新味小館,大廚展示奪冠的客家創意料理。(陳文敏 /大紀元)
四炆四炒競技,PK的總舖師忙著張羅佳餚。(陳文敏 /大紀元)
四炆四炒競技,PK的總舖師忙著張羅佳餚。(陳文敏 /大紀元)

(責任編輯:陳 真)

評論