【大纪元2014年07月31日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）苗栗客家美食四炆四炒竞技－《总铺师》大PK，31日在苗栗市玉清宫文化长廊热闹豋场，来自苗栗各乡镇市的5家外烩业者，个个使出看家本领，期争夺庖厨魁首；前两名获奖者，将取得苗栗风筝文化节300桌四炆四炒客家美食飨宴承办权。
苗栗拥有得天独厚放风筝的好环境，103年苗栗风筝文化节，即将于10月18、19两日登场；在宽大平坦的后龙溪河滨公园观赏翱翔天际的风筝，阖家品尝客家美食，将能感受到视觉、味觉上的客家飨宴。
四炆四炒竞技赛，限定时间内制作十人份的四炆四炒料理，除八道四炆四炒外，另外两道桌心及自定菜，则将考验各参赛业者的创意。该竞技整合在地客家名厨切磋厨艺，为厨师及业者开拓交流平台，冀望拓展厨师及业者的视野，提升中餐的专业水平，提供消费者最佳品质。
评审老师吴仕文表示，“四炆四炒”是客家菜的典型，起源来自于过去客家人在婚丧喜庆及酬神宴客时的八道标准菜色；客家人勤俭刻苦，不浪费食材，妥善运用全猪、全鸡的所有食材，变成各式桌上佳肴。
吴仕文说，“四炆”指：酸菜炆猪肚、炆爌肉、排骨炆菜头、肥汤炆笋干；“四炒”为：客家炒肉、猪肠炒姜丝、鸭血炒韭菜、猪肺黄梨炒木耳(俗称咸酸甜)。
苗栗市公所指出，经专业公正的评审以占百分比45%美味度为重、以及全程现场制作的新鲜度和观感部分，评选出第一名为新味小馆、第二名为盈味餐川湘小馆、第三名为鸿铭餐馆。
市公所表示，美食飨宴共举办3场次，分别为10月18日 午、晚餐2场次及10月19日 午餐1场次，每场次席开100桌，每桌(10人份)定价新台币2,200元；美食嘉年华摊位招募自即日起至8月22日(星期五)受理报名，欢迎摊贩店家踊跃报名。
详细活动资讯请参考活动网http://www.miaoli-9kite.tw。
（责任编辑：陈 真）
