【大紀元2015年01月20日訊】(大紀元記者蔡溶紐約報導)「我花60美元買回來一磅海參，沒想到泡了一個月還很硬，用刀使勁切開，裡面空空的。」日前，紐約華埠一名福建籍居民凌太太告訴本報，她從小吃海參到老，從來沒見過這樣「堅固」的海參，有著海參的體形和顏色，卻沒有海參的內臟，用刀切下去，感覺像橡膠。凌太太懷疑買了假海參。
凌太太說這批海參是「有人從中國帶過來，工廠裡做工的人一個傳一個帶出來賣的」，泡發後感覺不對，擔心有毒，不敢吃。記者在凌太太家裏看到，泡發後的海參有股怪腥味和滑膩手感，剝開里面後，沒有腸體相連，除了一些奇怪的碎末外，內部光滑無痕。
記者拿著凌太太家裏的黑色海參來到華埠老字號寶榮行，該店負責海參銷售的「漢叔」有著五十年的經驗。他當即說，這也是海參，不過不是刺參，是光參，而且是劣質光參，價格不應超過20元，反復換清水浸泡，再用水煮過兩、三次後，等添加劑溶解出來，才能泡發起來，也就是垃圾貨，沒有什麼營養可言了。
行家支招：如何挑到好海參
漢叔說，海參產品種類繁多，分野生和養殖干參等，價格差異巨大。捕撈上來的鮮海參煮制後與粗鹽攪拌脫水，同時起到防腐作用，直接晾曬、完全乾透後就得到干海參，沿海漁民稱為淡干海參。
這種簡單加工而成的淡干海參已經少見。漢叔說，由於海參的價格昂貴，於是一些商家就設法多次加工、增重，多賣錢。他舉例說，簡單風乾的「淡干海參」就像老人家的臉滿是褶皺，乾癟，賣相不好看。而風乾後依然飽滿的海參，都是經過飽和鹽、糖長時間多次浸泡出來的，除了增加大量重量外，賣相還好看、個頭變大，就像身段豐滿、玲瓏有致的姑娘。市面上甚至出現摻糖的海參，以大陸貨為主。
這種加工後的海參不管是直徑還是長度都遠大於正常方式加工的海參，很具欺騙性。辨別的方法是，將干海參放在手心，應感覺其體輕、無墜感，如果入手重（像石頭），那就是添加了大量添加劑的劣質參；還有看潮濕度，鹽層越厚的鹽漬海參越容易返潮。
至於如何分辨海參的質量？漢叔說，一看營養，挑選產地，產地決定營養和品質。二看質量，看發脹率。三看價格，看性價比。也有行家建議，第一次不要買太多，買幾個發發看，鹽卷的越多賣的就越便宜，重量大了反而發制量低。此外，找信得過的商家買，銀碼大的商品要求商家提供收據，上面列明品種名稱和單價。
責任編輯：鐘鳴
