【大紀元2015年10月09日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）三個月前，華埠哥倫布公園旁經營了大半個世紀的「漢美肉公司」關門，有投資者欲在這裡開一家酒吧兼餐廳，另設人行道外賣食物窗台，因受到陳家齡等約200名當地居民連署反對，而在8月向社區委員會申請酒牌時未能通過。僵持數月後，投資者決定撤銷酒吧申請，房東又重新貼出招租啟示。
華埠房價和租金持續上漲，使得利潤低的小店經營不下去，而利潤高的酒吧又遭到居民反對。高檔的金鋪，十間有九間生意淡，華埠店舖「空城」現象日益突出，「有價無市」的局面令華埠房東被深度「套牢」。
酒水利潤可達100%
陳家齡說，從兩三年前開始，東村、西村開酒吧的投資人看上唐人街相對便宜的租金，短時期內紛紛到唐人街開店，試想一個月租金近一萬，當然是獲利能力較強的酒吧更有競爭力，所以近來開了很多酒吧。
曾經在酒吧工作的譚煥瑜說，一般飯館菜品的毛利最多50%，扣除房租、水電、人力、原料、稅金等，純利潤非常薄，而酒水的利潤空間很大，遠高於餐食，毛利甚至達到了100%。因為酒吧不像廚房，需要很大的場地和很多工作人員，一般每個酒吧僅需1～2名工作人員，來喝酒的人來人往，酒的銷售以杯為單位，推銷技巧好的酒吧員，會使客人的消費額增加。而且沒有進貨、貨物腐敗和壓貨的煩惱，所以經營起來，風險也相對低。
美國酒店華裔協會會長黃華清說，酒水在酒店餐廳中的售價要遠高於市場零售價，酒水的暴利長久以來一直是行業的「潛規則」。一瓶在市場售價 70～80美元的酒，酒店的進貨價為50美元/瓶，但是酒店的稅前售價高達120美元，銷售酒水的利潤超過100％。飲料也同樣，因為飲料的單瓶價格低，即使加價幅度很高，消費者也並不敏感。
華埠房東處境尷尬
不過譚煥瑜也坦言，普通的酒吧就是三教九流的混雜之處，甚麼事情都碰的到，縱情聲色、酗酒狂歡、藏污納垢、惹是生非……管理不善的酒吧，會搞得居民生活不得安寧。黃華清認為，高檔酒店經營的酒吧有保安，而且以生意人和消費能力高的年輕人為主，會為餐館和社區帶來更多的顧客，但街頭酒吧則對唐人街的壞處大於好處。
黃華清分析，「唐人街」是建立在華人文化傳統基礎上的街道或華人聚集地，還是應該多發展小商業，而不是開酒吧。比如，打造有影響力和文化特色的夜生活街區。
陳家齡表示，唐人街附近的酒吧已經夠多了，酒吧只「繁榮」房東或酒吧老闆個別人，對社區的消費並未帶來好處，居民聯署在請願書上簽名，及時中止了東村夜店投資者在「漢美肉公司」地址的酒牌申請，是居民們的一大勝利。
有業內人士分析，哥倫布公園旁茂比利街69號，客流分兩類，一類以公園內的退休老人為主，人均一餐消費額僅為5美元；一類是附近法庭的警政人員、司法人員和律師等，工作之餘會到酒吧與朋友喝上兩杯解悶。酒吧不開了，如果客戶定位以公園的退休老人為主，就只能經營小吃檔，成本低，靠流量，面對近一萬美元的月租，也恐怕難以為繼。寸土寸金的曼哈頓華埠，房東怎麼樣才能「解套」？
責任編輯：艾倫
