【大紀元2015年11月21日訊】 文：李芝毓
今年夏天加西遭受罕見乾旱，迫使市政府實行最高級別節水令，連草坪澆水也被一度禁止。陽光炙烤下的枯草和濃煙滾滾的山火，無不是大自然對人類的警示。雖然今年加西大旱與全球變暖並無確定性的科學因果論證，但是溫室氣體排放所造成的全球變暖，仍然是不可迴避的問題。您知道嗎？通過減少丟掉一串發黑香蕉、將食物在有效期內吃完、制定合理的採購計劃等減少食物浪費的小方法，不僅可以節省金錢與能源，而且也在一定程度上減少了溫室氣體排放，有助於人類生存環境的永續發展。
全球食物浪費量驚人
根據聯合國糧食和農業組織的調查，全世界每年有13億噸食物被浪費，這些糧食可以滿足世界上10億飢餓人口三倍有餘。根據溫哥華本地非營利組織Farm Folk City Folk（FFCF）稱，加拿大人均每年浪費食物多達172千克，重量大致相當於一隻成年黑熊，並且全國有51%的食物浪費源於家庭，而非餐館或工廠。加拿大每年食物浪費總價值達270億加元，高於世界上32個最貧困國家的GDP總和。如果減少食物浪費，每個加拿大家庭平均每年可節省$1,500。
丟掉一串發黑香蕉或者倒掉一杯變壞的牛奶，浪費掉的不僅僅是眼前的食物，而且還意味著浪費掉了包括食物從生產、包裝、運輸、儲存等，一直到抵達你的餐桌或者冰箱這段過程所包含的一切資源。FFCF稱，每年因農作物被浪費而造成的水資源浪費量驚人，相當於尼亞加拉大瀑布四天的流水量。該組織還表示，據估計每年全球範圍內有10%的二氧化碳排放量來自食物浪費，而廢棄食物在垃圾場腐爛所產生的甲烷氣體，其溫室效應作用力是二氧化碳的26倍。
「食物碳足跡」項目
近年來「食物浪費」（Food Waste）成為了一個熱門話題，FFCF執行總監（Executive Director）Nicholas Scapillati表示：「過去幾年，人們認識到減少食物浪費有助於縮小碳足跡（Footprint），FFCF作為致力於『永續』發展的本地組織，認為這是個好機會，通過減少食物浪費，保護我們的環境。」 FFCF是一個幫助建立本地永續食物系統的非營利組織，致力於幫助農民，連接他們與零售商和廚師，並豐富家庭餐桌。
「食物碳足跡」（Food print）項目是FFCF的一個項目，致力於減少食物浪費，已經有兩年的歷史。Scapillati表示：「過去兩年我們和很多超市合作，推廣『食物碳足跡』活動。在兩年的探索中，Choices Markets是最感興趣和樂於投入的，所以今年主要與他們合作。」
從11月中旬開始，人們可以在Choices Markets超市店面裡拿到「食物碳足跡」和「食物浪費」的相關教育性材料，以及諮詢減少食物浪費的方法和小貼士。Scapillati表示：「我們通過這些教育材料，讓消費者了解食物浪費對家庭預算和生態環境的影響。同時幫助人們了解食物的價值，以及我們的農夫在種植和加工方面所花費的大量時間。」
永續性的環保理念
Scapillati表示：「從FFCF成立之日起就與Choices Markets保持合作關係，二十年後還在合作。這不僅因為他們支持項目並捐助活動，而且由於他們是這一項目的天然合作夥伴。」2015年是該公司成立25周年紀念，作為一家致力於本地產品的公司，Choices Markets多年來一直將永續性的環保理念貫穿於公司經營之中。
Choices Markets的首席運營官（COO）Jon Janower表示：「這正是我們的特點，多年前我們就開始控制食物浪費，超市將食品廢棄物送入堆肥廠，製成全循環土壤（Full Circle Soil），銷售給需要種植園藝的人們，這樣它們就得到了重複利用。」 Choices Markets在某種程度上可算是食品回收和控制食品廢棄物的先驅，Janower 表示：「我們的願景是教給消費者有關處理食品廢棄物的知識，讓他們在家裏就可以管理這些廢棄食物，減少資源浪費，從而幫助到包括消費者和農夫在內的更多人。」
超市與民眾一同減少食物浪費
通過「食物碳足跡」 項目，Choices Markets不僅幫助人們管理家庭食品廢棄物， 而且也能在超市內有效控制食物浪費。Janower表示：「我們教育消費者，讓他們在家裏就可以管理食品廢棄物。同時，作為零售商我們也可以通過改善庫存水平來支持減少食物浪費。由於我們根據消費者的需求來設置庫存時間，所以如果消費者每週採購2-4次新鮮食物，而非每週一次，這樣我們就可以通過控制庫存來幫助減少食品浪費。」
Janower 補充說：「我覺得這個項目能使多方受益，不僅在我們超市還有整個世界，都不要浪費食物。由於人們的消費習慣，全世界要多生產數以萬噸的食物。如果人們的消費習慣改變一下，也許就不會有那麼多食物被浪費掉，而且人們也可以買到更健康的食物。」 ◇
責任編輯：鄧林
