【大纪元2015年11月21日讯】 文：李芝毓
今年夏天加西遭受罕见干旱，迫使市政府实行最高级别节水令，连草坪浇水也被一度禁止。阳光炙烤下的枯草和浓烟滚滚的山火，无不是大自然对人类的警示。虽然今年加西大旱与全球变暖并无确定性的科学因果论证，但是温室气体排放所造成的全球变暖，仍然是不可回避的问题。您知道吗？通过减少丢掉一串发黑香蕉、将食物在有效期内吃完、制定合理的采购计划等减少食物浪费的小方法，不仅可以节省金钱与能源，而且也在一定程度上减少了温室气体排放，有助于人类生存环境的永续发展。
全球食物浪费量惊人
根据联合国粮食和农业组织的调查，全世界每年有13亿吨食物被浪费，这些粮食可以满足世界上10亿饥饿人口三倍有余。根据温哥华本地非营利组织Farm Folk City Folk（FFCF）称，加拿大人均每年浪费食物多达172千克，重量大致相当于一只成年黑熊，并且全国有51%的食物浪费源于家庭，而非餐馆或工厂。加拿大每年食物浪费总价值达270亿加元，高于世界上32个最贫困国家的GDP总和。如果减少食物浪费，每个加拿大家庭平均每年可节省$1,500。
丢掉一串发黑香蕉或者倒掉一杯变坏的牛奶，浪费掉的不仅仅是眼前的食物，而且还意味着浪费掉了包括食物从生产、包装、运输、储存等，一直到抵达你的餐桌或者冰箱这段过程所包含的一切资源。FFCF称，每年因农作物被浪费而造成的水资源浪费量惊人，相当于尼亚加拉大瀑布四天的流水量。该组织还表示，据估计每年全球范围内有10%的二氧化碳排放量来自食物浪费，而废弃食物在垃圾场腐烂所产生的甲烷气体，其温室效应作用力是二氧化碳的26倍。
“食物碳足迹”项目
近年来“食物浪费”（Food Waste）成为了一个热门话题，FFCF执行总监（Executive Director）Nicholas Scapillati表示：“过去几年，人们认识到减少食物浪费有助于缩小碳足迹（Footprint），FFCF作为致力于‘永续’发展的本地组织，认为这是个好机会，通过减少食物浪费，保护我们的环境。” FFCF是一个帮助建立本地永续食物系统的非营利组织，致力于帮助农民，连接他们与零售商和厨师，并丰富家庭餐桌。
“食物碳足迹”（Food print）项目是FFCF的一个项目，致力于减少食物浪费，已经有两年的历史。Scapillati表示：“过去两年我们和很多超市合作，推广‘食物碳足迹’活动。在两年的探索中，Choices Markets是最感兴趣和乐于投入的，所以今年主要与他们合作。”
从11月中旬开始，人们可以在Choices Markets超市店面里拿到“食物碳足迹”和“食物浪费”的相关教育性材料，以及咨询减少食物浪费的方法和小贴士。Scapillati表示：“我们通过这些教育材料，让消费者了解食物浪费对家庭预算和生态环境的影响。同时帮助人们了解食物的价值，以及我们的农夫在种植和加工方面所花费的大量时间。”
永续性的环保理念
Scapillati表示：“从FFCF成立之日起就与Choices Markets保持合作关系，二十年后还在合作。这不仅因为他们支持项目并捐助活动，而且由于他们是这一项目的天然合作伙伴。”2015年是该公司成立25周年纪念，作为一家致力于本地产品的公司，Choices Markets多年来一直将永续性的环保理念贯穿于公司经营之中。
Choices Markets的首席运营官（COO）Jon Janower表示：“这正是我们的特点，多年前我们就开始控制食物浪费，超市将食品废弃物送入堆肥厂，制成全循环土壤（Full Circle Soil），销售给需要种植园艺的人们，这样它们就得到了重复利用。” Choices Markets在某种程度上可算是食品回收和控制食品废弃物的先驱，Janower 表示：“我们的愿景是教给消费者有关处理食品废弃物的知识，让他们在家里就可以管理这些废弃食物，减少资源浪费，从而帮助到包括消费者和农夫在内的更多人。”
超市与民众一同减少食物浪费
通过“食物碳足迹” 项目，Choices Markets不仅帮助人们管理家庭食品废弃物， 而且也能在超市内有效控制食物浪费。Janower表示：“我们教育消费者，让他们在家里就可以管理食品废弃物。同时，作为零售商我们也可以通过改善库存水平来支持减少食物浪费。由于我们根据消费者的需求来设置库存时间，所以如果消费者每周采购2-4次新鲜食物，而非每周一次，这样我们就可以通过控制库存来帮助减少食品浪费。”
Janower 补充说：“我觉得这个项目能使多方受益，不仅在我们超市还有整个世界，都不要浪费食物。由于人们的消费习惯，全世界要多生产数以万吨的食物。如果人们的消费习惯改变一下，也许就不会有那么多食物被浪费掉，而且人们也可以买到更健康的食物。” ◇
责任编辑：邓林
