台灣小吃混搭風 晶華邀台裔美籍主廚獻藝

藍悅真

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【大紀元2015年09月01日訊】(大紀元記者藍悅真台灣台北報導)台灣夜市小吃精緻上桌,台北晶華酒店邀請台美混血的美國新銳主廚楊震宇來台獻藝,9月5日前在azie客座,在館內的azie 以及上庭酒廊推出台美混搭的精緻小吃,透過真實版的漫畫風菜單點綴出牛肉麵、台式炸雞、拉麵刈包、油條等台灣經典小吃不同的新風貌。

台北晶華表示,享譽美國廚壇的麵品職人—楊震宇(Chef Erik, Bruner-Yang),2011年在華盛頓DC東北區H街開設Toki Underground,以獨特台灣料理風格的拉麵店—將煎餃、水餃、刈包、牛肉麵等台式風味料理,結合台、日潮流元素,設計出獨一無二的創意麵品與驚艷味蕾的混搭餐點,連美國第一夫人米雪兒歐巴馬都親自前來排隊品嘗。

拉麵刈包除了一般常見的五花肉、酸菜、香菜外,另外加入小黃瓜片與酥炸後的拉麵條,創新的做法帶來了味覺的驚喜,「台北咖哩炸雞牛肉麵」則結合日式豚骨拉麵高湯與台式牛肉麵,濃郁的湯頭加上軟嫩的牛肉、台式口味的醃製炸雞,台美混搭加上日本元素的創意完美融合。

楊震宇出生於台北,父親為美國人、母親是台灣人, 5歲時舉家遷至日本,直到小學五年級時才回到美國維吉尼亞州,此段在台灣與日本的童年旅居歲月深深影響料理風格。

責任編輯:吳明芳

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