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秋蟹好吃 7個錯誤不能犯

李熙

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【大紀元2015年09月30日訊】「秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來」,對饕客來講,秋天的螃蟹黃多油滿,最是肥美,是一年中吃蟹的最佳季節。秋蟹雖然好吃,但是忽略了以下七點,可能會損害健康

不宜吃生蟹

螃蟹容易帶有蟲菌,必需經高溫加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。螃蟹通常是以動物屍體或腐殖質為食,所以體內可能帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌,不小心下肚,恐怕會造成肺損傷或發生感染性中毒。

久存熟蟹不宜吃

熟螃蟹很容易被細菌污染,最好是現煮現吃,不要存放。若真要存放,必需存放冰箱,食用前再加熱。

不宜無選擇通吃

(攝影:王鏡瑜 /大紀元)

螃蟹有4個地方既髒又沒有食用價值,還可能引起中毒:1.蟹胃,即我們所說的「蟹尿包」,位於背殼前緣的中央處,似三角形的骨質小包,裡面有污泥;2. 蟹腸,是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;3. 蟹心,俗稱「六角板」;4. 蟹腮,即長在蟹腹部兩排軟綿綿如眉毛狀的的東西,又稱「蟹眉毛」。

不宜吃太多

螃蟹性寒,脾胃虛寒者吃多了,容易引發腹痛、腹瀉。發生此現象時可以用紫蘇15克配生薑5〜6片加水煎服。

吃蟹不要配茶

吃蟹後1小時內不要喝茶。因為茶會使旁蟹的某些成分凝固,不利消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

不能同食的食物

(孫明國/大紀元)

螃蟹也不宜與柿子同食,因柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉中的蛋白凝固,不好消化,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉;與梨、香瓜同食會傷腸胃,因二者都屬寒性食物;也不宜與花生同食,因花生脂肪含量高,遇寒性的螃蟹,同樣會導致腹瀉;吃螃蟹也不要喝啤酒,因為啤酒會產生過多的尿酸,而引發痛風。

5種疾病患者不宜吃

螃蟹性寒,並含有豐富的蛋白質和較高膽固醇,患有以下5種病的人應禁食或少食:

1. 脾胃虛寒者,吃螃蟹後容易引起腹痛、腹瀉;
2. 體質過敏者,吃螃蟹後,容易發生噁心、嘔吐、搔癢或起風疹;
3. 患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石者以及肝炎活動期的病人;
4. 患有傷風、發熱、胃痛、腹瀉者;
5. 患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂者應少吃或不吃蟹黃。

螃蟹性味咸寒,對於經常手腳冰泠、體質虛寒或是虛弱的人都不要多吃。烹調時可以加些蔥、薑、蒜等來中和螃蟹的寒性。**

責任編輯:李熙

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