橄欖油放冰箱保鮮?八種食物放冰箱壞得快

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【大紀元2016年10月21日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)冰箱是家庭的好幫手,幾乎任何食物都能放進冰箱保鮮,冰箱的低溫冷藏環境確實可以減緩細菌生長的速度,保持食物的新鮮,唯獨幾樣較特別的食材,放置冰箱可能壞得更快,提醒主婦們注意。

這8種食物不要放冰箱:

1.洋蔥

洋蔥喜歡涼爽乾燥且通風環境,冰箱冷濕的環境會使洋蔥內的澱粉轉換成糖,而變軟變濕,加快腐爛速度。洋蔥味道大,也會導致冰箱內的食物沾染上洋蔥的味道。

紅洋蔥(fotolia)
洋蔥(fotolia)

2.魚類

冰箱保存食物的常用冷藏溫度在4℃至8℃,而魚類等水產品,貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其它變化。冷藏需2~3天食用完,長時間冷藏,容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不宜再食用。

3.大蒜

蒜頭是喜歡冷涼的食材,一遇冷就會發芽,並很快腐壞,所以千萬別放冰箱。天冷時可以將蒜球撥開、剝皮用保鮮盒或夾鏈袋冷凍保存。平時只要放置通風處保存即可。

Garlic cloves isolated on white background.(shutterstock)
大蒜.(shutterstock)

4.土豆

土豆很容易發芽,為了不讓太快發芽,是不是應該放進冰箱冷藏?其實,將土豆放進冰箱中,不僅無法保鮮,還會讓澱粉更快轉變成糖分。最好保存方法,只要用紙袋將土豆包好,放在陰涼通風處即可。

5.番茄 黃瓜 青椒

番茄在低溫環境中,會抑制熟成,導致其失去鮮味,冷氣還會讓番茄的細胞壁受損,造成質地改變。所以,番茄只要在室溫下避光儲存就可以了。

黃瓜的適宜溫度在10~12度之間,冰箱溫度會使它表皮凍傷,變軟爛不脆口,影響風味,還會長毛發粘。

青椒的適宜溫度在為7~8度,也不宜在冰箱中儲存,容易凍傷,變軟變黑。

新鮮蔬菜集(fotolia)
新鮮的蔬菜,橄欖油(fotolia)

6.橄欖油

油品的貯存溫度和與空氣接觸的狀態,會影響到油品的品質。某些植物油如橄欖油,因其凝結溫度約在4°C左右,放在冰箱內儲存會呈現半凝固狀態,並會形成油脂。

7.蜂蜜

蜂蜜即使開封後,把蓋子栓緊,在一般室溫下是不會變質的。而且由於蜂蜜含有多量的葡萄糖,含有很多未溶解物質,為一種過飽和溶液,遇冷很容易結晶,不僅取用不易,也會影響口感。

8.麵包、饅頭等澱粉類食物

華航吳寶春合作 蔬果麵包上機
保存麵包冷凍比冷藏更加。(華航提供)

米食、饅頭、麵包或麻糬等澱粉類產品,放在冰箱,會加快變干變硬,口感變差。並且饅頭在密封環境裡,厭氧菌會大量繁殖,容易滋生黴菌,導致變味、變質,可能帶來安全隱患。如果3天內吃不完可以分裝放置冷凍庫保存,食用時徹底蒸透,口感都與新蒸饅頭沒有太大區別。@*

責任編輯:茉莉

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