【大紀元2017年03月06日訊】加拿大酒釀是上個月溫哥華國際美酒節的主題產酒國，據本人在多個活動的觀察所得，加國出品的酒情果然燦爛。
酒節中的品酒項目雖然不少，多個加拿大酒莊亦安排有個別的試酒活動，然而公開式的大型試酒會始終是最具吸引力的項目。所有的參與酒莊酒園酒坊，帶同多瓶的酒釀，同在現場以酒會友。身為半個主人，加拿大的酒業出品更陣容不菲地展現出來。場中的加國部份，人流明顯地眾多。加籍酒迷不多不少總有一份愛國的心理，對其他產酒省分的出品亦樂意認識。其他的與會酒客，對加國酒釀的美名自然聽聞，也會喝過。但在同一場地能品嚐到加國數十間的出品，對不同省份的葡萄園與酒莊有更深入的了解，當然不會錯過好機會。
本人出師有名，除了細意品嚐加國的酒釀外，也趁酒業中的要人難得濟濟一堂的情況下，拜訪了數位BC省的酒業巨人，好友般閒聊一會兒。
Harry McWatter是VQA的始創人，也是將BC酒業的先驅。剛獲選為本屆溫哥華國際美酒節的「業界精英領導」名銜。對於獲獎無數的他而言，不過是多一面獎牌而矣。在眾人心目中，Harry早已被視為加拿大整體酒業的開山功臣。每回與此位依然謙遜的名人談話，都是一份收穫。相得益彰地，2017是他親身所釀造的BC酒的第五十個年頭，他旗下的葡萄酒系列McWatters Collection 正是他近年來的代表作。Harry以宗師顧問身分協助創辦的葡萄園與酒莊，全都在國際酒壇中穩步前進。
Haywire Winery 是本人開創此欄目時最常接觸的酒莊，與莊主 Christine Coletta及釀酒師Matt Dumayne有極佳的關係。也因為Haywire的創意經營方針與手法非常合我的心意。當然，酒釀的優越水準亦得合本人的口味方成。Coletta年紀輕輕時便已成為溫哥華當年數一數二的著名海鮮餐廳的酒務經理，也是BC酒業今日的國際地位出了不少力。憑她的個人修為，在酒業中浸淫多年的心得，Coletta成功地演繹出她自已的理念與實踐。Haywire 是正式領有證書的有機葡萄園，也是增長最快的新進酒莊。分享著同樣農務和釀酒理念的Matt Dumayne是主力也是主因。他認為，大自然孕育下的葡萄是最重要的葡品質元素，不應勉行去改變。起用有機的自然酵母，不隨意地借用橡木接觸等，不過是其中的例子。
提起Evolve Cellars，腦海中便出現了位於 Summerland ，臨湖而立，座擁無窮美景的圖畫。自成立時便罷明車馬，不走高檔路線，Evolve Cellars的酒釀確實是隨意式的悠揚，正是酒莊所在處的風情演繹。且別誤會以為大眾化價錢會限制質量，莊主Christa-Lee Bond McWatters的父親不是誰，正是Harry McWatter！自幼便跟著父親在葡萄園與酒莊中打轉，Christa-Lee 絕對是出色的第二代。釀酒師Lawrence Buhler 和園田經理Nadine Allander有共同的看法，朝著相同的釀酒目標走，認為好酒是應該讓更多的人去品嚐，銷售額是最好的證明！
當然不能錯過到Summerhill Pyramid Estate Winery的攤位去試酒的機會。夏丘的Cipes Brut NV永遠不會讓人失望。這是同時以生物動力(biodynamic )與有機種植為基礎的酒莊，是BC省的建業酒莊之一。父子兵Stephen Cipes和 Ezra Cipes同樣對大自然對生態對人類有崇高的尊敬。將此理念融入酒莊的作業和釀酒模式上，是一份責任也是一份堅持。夏丘酒莊的酒釀舉世出名，在國際酒壇上得獎不少，除了是一份回報外，也有領導作用，成為加拿大酒業的典範。 ◇
