【阮公子品酒乾坤】葡萄美酒伴薰香妙品

文/圖:阮公子

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【大紀元2016年12月24日訊】雖然最近溫哥華冷得很,但這是逛酒鋪選酒購酒的時節,所以不介意到外頭去逛逛。今回的目的地有兩個:先往Granville Island,後訪Dunbar 街上的New District精品酒鋪。
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Granville Island
www.oyamasausage.ca

人群不錯是較平日為多,但這兒的過節氣氛甚濃厚。我的目的地是好友Masa的Artisan SakeMaker和在Public Market內,每次來都一定有收穫的Oyama薰肉乳酪店。這店的肉食品,全部在自家的廚房工場烹製,歐洲傳統的處理薰乾法,各種特色肉食、火腿肉腸肝醬等,全部保證是養生的或有機的來源產品,家族經營,對烹飪亦有一手,喜歡支持省中業界,加入西岸出品的食材,設計只此一家薰肉製腸食譜,與大型機構的工業式大批量產品相比勝出數籌。除了交送給餐飲業外,在Granville Island的零售店,經常排列著人龍。

這天去,替家中的四瓶BC靚酒在Oyama找到匹配非常的下酒品,正是未來聖誕大餐的前奏曲,所以回程時心情特別愉快也!

Meyers Family Vineyards 2014 Mclean Creek Pinot Noir ,配黑菘茸香腸 (Black Truffle Salami )酒格柔盈,在蜜餞與黑莓同樣濃的果香中呈上綿綿口感,先打動了舌頭。香腸肉質輕盈,黑菘茸的松木和泥土氣息,和著穀子芥末與香草的幽香悠悠地飄蕩著。兩者的嫵媚配合在口腔中轉變成澎湃的誘惑。

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See Ya Later Ranch Majors Block 2013 紅混,配酒糟薰脊肉片(Kazu Copper)酒格中和,丹寧暢順、酸清度平均,質感潤腴,黑果香氣芬芳,辛辣味隱約。Kazu乃清酒糟,來自Artisan SakeMaker,味韻精緻,在舌上製做歡欣,餘音不絕,帶來牛油般的潤柔口感,正是同樣芬濃香滑的紅混的佳偶。

03-seeyalater-majors-blockWild Goose Riesling 2015 配鴨肝黑菘醬方(Duck Truffle Pate)薏苡寧甜腴芳香,果情豔濃,入口清新暢悅,本身便是容易取悅的白酒,女士們尤會喜歡。酒的豔麗風情與醬方的柔柔滿腴滑潤在質感上先有共鳴。黑菘茸的幽香和應著鴨肝的濃稠,絲絲的煙薰氣息,則與薏苡寧的果情同奏出調韻。

04-wild-goose-reisling_2015Painted Rock Red Icon,配煙薰野豬火腿 (Smoked Wild Boar Prosciutto )用31%梅洛、21%卡法蘭、19%妙百、16%小維多刀加11%紅蘇混釀而成的超脫作品,18個月的存藏,3成在法國新木桶的接觸,送來柔純的丹寧。帶有陳皮、日乾莓子與少許香草氣息的果情芬芳。野豬肉的原野韻味濃而不燥、辛辣帶甜卻不嗆,肉質卻柔軟盈盈,餘音了了,與有層次感的野豬腿肉繞纏不已。

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New District
5650 Dunbar Street, Vancouver. (近41街)
www.newdistrict.ca

這是間集網上訂購及零售酒舖於一身的新店,酒目的價格由12元至百元以下都有。吸引我的地方,除了可以在網上選購BC與入口酒外,也因為著名的師級業界精英Master of Wine DJ Kearney 的參與。因為她與新舊酒世界的多個酒莊的良好關係,讓她順利地選擇安排運來大量的難得靚酒。在酒架上的酒目,大部份都是有名目的佳釀,每瓶酒背後都有一個動聽的典故。在這裡便欣然找到本人鍾愛的三款紅酒:Ridge – Geyserville 2013(Sonoma):仙芬黛、小思拉及卡瑞能合混。Lariana Twelve 2012(BC奧沙玉):紅蘇、梅洛、思拉及卡敏娜合混。Il Poggione(Tuscany) – Brunello di Montalcino山祖維思(Sangiovese) 。

另外的吸引,是細意挑選配搭的多個「BC酒套餐」,例如名為B.C. High Roller 的六瓶套餐:Painted Rock Red Icon 2014、 Black Hills Note Bene 2014, La Stella Maestoso 2011 、the Mission Hill Oculus 2012 ,省內超霸級酒莊的搶手紅酒加兩支上等白酒,連最刁鑽的酒客都稱好,不必張羅便可購之回家慢慢欣賞。 ◇

 

 

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