【大紀元2017年04月05日訊】（大紀元記者祝蘭德國報導）德國最近做了個飲食調查，結果發現更多的人開始注重健康飲食，而不只是著眼於好味道。可是，何為健康飲食？其實答案很簡單，那就是：吃的簡單！沒有添加劑、沒有複雜的烹飪過程，簡單的粗茶淡飯就最好。甚至還有人提倡，要簡單到像原始人一樣。
最近德國TK健康保險公司與消費者組織食品觀察（Foodwatch）共同介紹2016年飲食調查報告。其結果顯示，越來越多的德國消費者重視飲食健康，綠色食品繼續增長，素食者依然屬於少數人群。
吃得健康比好味道更重要
調查中，受訪者被提問，「您覺得飲食最重要的是什麼?」45%受訪者認為吃得健康最重要，41%覺得好吃最重要；這與三年前的一份類似報告結果相差比較大，當時只有35%選擇健康飲食最重要，更多人（45%）選擇口味好最重要。
報告中顯示，老年人比年輕人重視健康飲食的比例要高。60歲以上的受訪者中，有55%表達出健康飲食的重要性；18至39歲的消費者中，該比例只有37%。據分析，這是因為40歲以下人群較少出現健康疾病，因此不太關注健康的話題；此外，這個年齡段的人新陳代謝快，能量消耗大，吃高熱量食品帶來的健康問題不如40歲以上人群那麼明顯，後者的新陳代謝變得越來越慢。
性別不同，對健康飲食的重視度也不同。女性明顯比男性注重飲食健康，前者比例54%，後者只有36%。一半男性受訪者覺得「關鍵是要好吃」。
素食者依然是少數人群
談到健康飲食，往往會聯繫到吃肉的問題。從營養學角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應該為2：5；傳統中醫也建議多吃素，有利於人體健康。德國營養協會建議每週吃肉或香腸的量最好在300至600克之間，為了健康的飲食，人們應該節制地吃肉。
儘管將近一半受訪者注重飲食健康，可德國的素食者比例並不高。只有1%是純素食者，2%是一般素食者，13%是自由素食者，大約八成德國人在飲食上沒有限制。女性素食者比男性要多一些。
所謂純素食者（Veganer）不吃一切來自動物的產品，包括奶、蛋、蜜糖等，只食用植物；一般素食者（Vegetarier）不吃肉、魚、海鮮，但會吃奶、蛋、蜂蜜等；自由素食者（Flexitarier）以素食為主，偶爾地、有選擇性地吃肉類等來自動物的產品。
從有機食品到原始人飲食
近幾年來，德國食品市場上出現一個明顯的趨勢，那就是綠色食品（Bio-Produkte）越來越普遍，許多消費者願意接受這類產品。41%受訪者表示，儘可能都會購買綠色食品，其中女性比例（50%）明顯高於男性（32%）。相比之下，三年前，只有1/4女性喜歡買綠色食品。
所謂綠色食品，也叫有機食品，是指在自然狀態下種植或養殖的食物。這類食品不允許帶有轉基因成分，不能做放射處理，種植過程中不能使用殺蟲劑和化肥。
因此有機食品普遍給人印象是安全、健康。有的消費者選擇綠色食品，還不完全為了健康飲食，而是從環境保護、動物保護的角度出發。
除了綠色食物成為趨勢外，目前也出現了一股復古飲食潮流，如原始人飲食（Paleo），淨化飲食（clean eating）和超級食品（superfood）等。受訪者中，無論男性還是女性，均有10%願意嘗試這種復古飲食文化。
原始人飲食是一種模仿史前時代穴居人的飲食方式，食物來源以那時人們可以獲得的食材為主，如新鮮蔬果、肉類、海鮮為主，不吃乳製品、穀物等。淨化飲食強調天然、新鮮、傳統的「真」食物，摒棄人工添加劑，不吃工廠加工的食品；超級食物主要是富有密度極高的營養成分的水果、蔬菜以及各類種子，如枸杞、藍莓、牛油果等等。
責任編輯：王亦笑
